山椒麹でつくるこっくりと美味しい"だし巻き"

“だし巻き”のつくり方

塩麹が加わったこっくりした卵の旨味が、山椒の辛味を優しく包む。旨味と辛味の相乗効果が楽しめる。冷めてもおいしいので行楽弁当にもぴったり。

※油は、太白胡麻油などでもいい。

1山椒麹を溶く

粗く刻んだ山椒麹を水に入れて、溶いておく。

2卵と混ぜる

ボウルに卵を割り入れてほぐし、1を加えて混ぜ合わせる。

3油をしく

卵焼き器を中火で熱し、油を含ませたキッチンペーパーで油をなじませる。

4焼く

2をお玉に1杯、1／2量くらいを入れて広げ、半熟になったら手前に向かって巻き、再び卵焼き器の先に戻す。これを2がなくなるまで繰り返す。

5完成

焼き上がったら巻きすかラップで形を整え、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。