味噌のコクが野菜を引き立てる"韓国風肉味噌サラダ"

“韓国風肉味噌サラダ”のつくり方

せん切り野菜にからめて召し上がれ。たっぷりあった野菜もあっという間になくなるという不思議な現象が起こります。ご飯やうどん、そうめんとも相性のいい頼もしい肉味噌です。

1肉味噌をつくる

フライパンに胡麻油を熱し、挽き肉を入れて炒め、ポロポロになったらにんにく、ねぎを入れて炒める。味噌を加えて炒め、残りの材料を加えて混ぜ、蓋をして弱火で4～5分煮る。

2野菜を切る

にんじんは皮をむいて野菜スライサーで細いせん切りにして水にさらし、パリッとしたら水気をきる。きゅうりも野菜スライサーで細めのせん切りにして水にさらし、パリッとしたら水気をきる。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてパリッとしたら水気をきる。水菜は長さ4～5cmに切る。

3盛りつける

器に野菜、肉味噌を盛り合わせ、胡麻、一味唐辛子をふる。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。