#東京

一店一店で粉からうどんを打つ、丸亀製麺。打ち立て、茹でたて、できたての“丸亀食感”で、食の感動を提供...

「蕎麦は生産者との二人三脚」という店主の吉川邦雄さんにとって、産地との行き来はもはや生活の一部。時に...

珠玉の蕎麦や蕎麦がきに加え、酒を呼ぶつまみや心地いい空間も「一東菴」の魅力。名店が生まれるまでの歩み...

11月20日（月）～12月3日（日）まで、2週間限定で、「dancyu食堂」でお食事された皆さまに温州みかんをプレ...

産地に応じて挽き方を自在に変えた蕎麦は、打ち方や茹で方にも独自のアイデアが投入されている。同時に、心...

自家製粉をする蕎麦屋が増え続ける昨今だが、玄蕎麦の殻剥きからする店はまだ少数派だ。調理場の奥にある製...

澄み渡る雲ひとつない青空に、心も晴れます。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある...

美と健康をテーマにした広東料理を、野菜だけのコースで提供する。2012年、そんな画期的なメニューを東京ス...

BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」にも「植野の食日記」コーナーがあります。番組スタッ...

新米の季節がやってきました！期間限定でdancyu食堂の定食のご飯が福島県のオリジナル品種「天のつぶ」にな...

「北軽井沢蒸留所」のオーナー・坂本龍彦さんは東京・銀座の現役バーテンダー。「バーテンダーが天職」と言...

待望の、秋本番がやってきました！　本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店...

9月19日より、旬の秋茄子を使った“麻婆茄子定食”と、徳島から産地直送で届くすだちを搾った“すだちサワー...

スパイスを効かせたアチャール（インドのピクルス）のような大根漬けです。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛缶（...

だしの旨味を生かした昔ながらの調味料「煎り酒」を使った、味わい深い一皿です。渋谷・松濤の人気居酒屋「...

自家製塩レモンがトマトの甘味をより際立たせ、後を引く味わいに仕上がります。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛...

すだちとどぶ酢を使って香りと味の両方から酸味を感じる一皿です。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛缶（らんぷ）...

暑い暑い夏を押しのけて、秋の味覚が華やかに登場し始めました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では...