「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
燗酒が進む絶妙な塩加減！"塩煎り麻辣銀杏"
割烹の旬メニューとしておなじみの塩煎り銀杏を、「Spice飯店」流のスパイシー仕立てに。プロ直伝の煎り技に...
#唐辛子
505件
季節の「引き算」料理
干物でつくる"秋刀魚のペペロンチーノ"
干物の魅力は凝縮する旨味と、旬を逃しても出会える日持ちの良さ。秋刀魚も干物であれば、一年中楽しむこと...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
酸味の効いた爽快なスパイスカレー"鯖缶梅干しビンダ...
「魚は断然青魚が好き」という岡本シェフの“サバ愛”とインドのゴア発祥のカレー“ビンダルー”がコラボ。...
季節の「引き算」料理
酢でコクが深まる"れんこんと豚肉の酢炒め"
豚肉は焼き肉用をチョイスしてあえて大ぶりに切ることでボリュームアップ。酢の酸味がれんこんの滋味深さを...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
熱燗との相性が抜群！"青唐辛子羊雲吞（ラムワンタン...
自身が大のラム好きという岡本シェフの自信作。にんにく、生姜、青唐辛子のような生スパイスとの相性よく、...
超クイック！副菜カタログ
生でも美味しい"青梗菜（チンゲンサイ）のナムル風"
香りや食感など、青梗菜の美味しさをストレートに楽しめるナムル風。つくり立てをシャキシャキで、時間を置...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
和えるだけの爽やかつまみ"ザーサイ、梨、バジルの和...
中華食材と和の果物を、イタリアのハーブでつないだら、こんな素敵なアペリティフに。材料さえ揃えば後は切...
レパートリー豊かな焼きそばレシピ
にんにくの香りがそそる"トマトチーズ焼きそば"
トマトとチーズの、シンプルで直球のおいしさが味わえます。玉ねぎの甘味とトマトの酸味のバランスが焼きそ...
超クイック！副菜カタログ
カリッと香ばしい"油揚げのチーズ焼き"
オーブントースターで焼き上げた油揚げとチーズが、ところどころ香ばしく色づいて旨い！粗挽きの赤唐辛子を...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第二十二回"タイ風牛肉...
パリではおなじみの、タイの美味しいサラダをご紹介。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をして...
dancyu本誌から
炭火焼きアウトドアレシピ ～野菜編～
dancyu11月号アウトドア特集の“炭火”記事にて、炭火焼きで失敗しない焼き方を指南してくれた森枝幹シェフ...
秋のスパイス料理
甘辛ミックスがクセになる"さつまいものカリカリソテ...
さつまいもをカリッと焼くときは皮付きのほうが美味しく、皮の色も秋らしい。仕上げにはスパイスを効かせた...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
ボリューム満点の"太刀魚とプッタネスカのタルティー...
なすがたっぷり入ったプッタネスカソースを、香ばしく炙った太刀魚にかけた、大満足のタルティーヌです。東...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
シャクシャク美味しい"ごぼうとにんじんの金平トース...
ご飯のおかず、酒のつまみの定番でもあるきんぴらをトーストに。胡麻油で炒めた食欲をそそる香りもご馳走。...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
自家製のべったら漬けがアクセントの"サバサンド"
焼きサバとともに、西京味噌マヨネーズとべったら漬けを挟んだボリューミーな一品。レモンゼストがフワッと...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ピリ辛で食べ応え抜群の"焼きなす麻婆トースト"
こんがり焼いたなすに、香味野菜や醤たっぷりの自家製ソースを絡めた麻婆茄子。コクのある具材をトーストに...
秋のスパイス料理
ピリ辛がクセになる"きのこのスパイシーアヒージョ"
スパイシーなオイルを吸ったきのこが美味。オイルも美味しいので、バゲットなどにたっぷりとしみ込ませて召...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
同割の砂糖、醤油、酒でつくる甘辛醤油だれをからめた...
少し冷え込むと欲しくなるのが、しっかり味のおつまみ。そんなときにあると喜ばれるのが、つまみにもおかず...
