ほくほく食感がたまらない"れんこんの韓国風炒め"

“れんこんの韓国風炒め”のつくり方

れんこんは縦に切るとほくほくの食感に。にんにく、唐辛子、胡麻であっという間に韓国風の味わいが出来上がります。

1れんこんをカットする

れんこんはピーラーで皮をむいて縦4等分に切り、一口大の乱切りにして水でサッと洗い、水気を拭く。

2炒める

フライパンに胡麻油、にんにくを入れて弱火で香りよく炒め、れんこんを加えて中火で炒める。

3仕上げ

水、砂糖、醤油を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせて粉唐辛子、胡麻を加えて仕上げる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　冬のレシピ

A4変型判（120頁）
2021年12月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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