にんにくの香りがそそる"トマトチーズ焼きそば"

“トマトチーズ焼きそば”のつくり方

トマト缶でつくるので手軽、しかもフレッシュトマトよりも濃厚な味が短時間で出せる。ささっとすませたい平日のランチにもお薦め。

焼きそばのおいしさは麺の準備で決まる！

炒め始める前に麺の準備をしよう。香ばしくて歯ごたえのよい焼きそばに仕上げるための大きなポイントだ。

1下ごしらえ

トマトはボウルに入れて手でよくつぶす。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは半分に切る。唐辛子はヘタと種を取り除いて、半分に切る。

2麺を焼く

麺は電子レンジで加熱してからサラダ油大さじ1をひいたフライパンで両面をカリッときつね色になるまで焼いてほぐし、取り出す（上記参照）。

3ソースをつくる

続けてフライパンにオリーブオイル大さじ1 、唐辛子、にんにくを入れて弱火で熱する。にんにくがきつね色になったら玉ねぎを加えて1分炒め、A、トマトを加えて混ぜ、弱めの中火で3分煮る。

4仕上げ

麺を戻し入れて手早く炒め合わせ、器に盛ってすりおろしたチーズをかける。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　焼きそば100レシピ」に掲載したものです。