さっぱりと食べやすいごはんのおともレシピ
ピリ辛で爽やかな絶品箸休め"きゅうりのピリ辛生姜漬け"
ピリ辛で爽やかな絶品箸休め"きゅうりのピリ辛生姜漬け"
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- 連載 : さっぱりと食べやすいごはんのおともレシピ
大ぶりに切ったきゅうりでつくる、きゅうりの漬物。ちょっとピリ辛で、食感も楽しく、後引く旨さ。きっとすぐまたつくりたくなる。味が濃すぎず食べつかれないヘルシーなおかずレシピを、料理研究家の野口真紀さんに教えてもらいました。
“きゅうりのピリ辛生姜漬け”のつくり方
たっぷりの生姜と唐辛子が効いたきゅうりの漬物は、市販のものに比べて歯ごたえが楽しい。箸休めにもぴったりな味。
- おいしさのコツ！
- 生姜は太めのせん切りでいい。きゅうりは大きめに切って、強火のままさっと煮るのがポイント。歯ごたえが残るように仕上げたい。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
材料 (つくりやすい分量)
| きゅうり | 6本 |
|---|---|
| 生姜 | 3片分（せん切り） |
| 赤唐辛子 | 2本分（小口切り） |
| ★ 〈合わせ調味料〉 | |
| ・ 醤油 | 1カップ |
| ・ みりん | 1/3カップ |
| ・ 酢 | 1/3カップ |
| ・ 砂糖 | 大さじ3 |
1きゅうりをカットする
きゅうりは幅1～1.5cmに切る。
2調味料で煮る
鍋に合わせ調味料の材料、生姜、唐辛子を入れて強火で煮立て、1を入れて3分間ほど煮て火を止める。
3冷やす
そのまま冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
教える人
野口真紀さん 料理研究家
料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ。つくりやすくヘルシーな家庭料理からもてなし料理まで守備範囲が広く、著書のテーマも多岐にわたる。近著に『仕込み５分でフレンチも和食も！～世界一美味しい〝まいにちご馳走〟レシピ～』『おいしい絵本レシピ』『きょう作りたいおかず簡単＆美味な300品』など。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ ごはんのおとも115レシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズごはんのおとも115レシピ
- A4変型判（112頁）
2022年10月31日発売 880円（税込み）
取材：風来青 撮影：山田薫
