健康dancyu
【ロカボレシピ】とろとろ口の中でとろけます。「牛す...
味つけは味噌の中では糖質最の少ない赤味噌で。濃厚な味わいになるのもうれしいところ。日々の生活に取り入...
#味噌
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日本酒に合う！韓国つまみレシピ
【韓国在住料理研究家が教える】純米酒に合う「白菜と...
甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...
dancyu本誌から
【至福の酒肴盛りをつくろう⑤】酒飲みのための甘くな...
荻窪の名居酒屋「酒と肴 ててて」には、呑んべえ垂涎の名物がある。それが、写真の「酒肴盛り」。仕込んでお...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【香り立つ小菜】だし要らずで和えるだけ！食感と香り...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【名酒場の殿堂つまみ】誕生のきっかけは業者の手違い...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
『フロリレージュ』川手寛康シェフの"俺酒場"。中身...
シェフがもし家で酒場を開いたら、どんなつまみを出すのだろう……。という妄想でスタートしたdancyuWEB連載...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【赤坂まるしげの7皿】味噌と薬味、そして焼き目の香...
2025年dancyu冬号の巻頭企画、「赤坂まるしげの7皿」で紹介した名つまみのレシピをご紹介！4皿目は、日本酒...
大晦日からでも間に合う！「ポリ袋おせち」
【爆速おせちレシピ】混ぜて20分蒸せば出来上がり！...
肉の旨味と甘めの風味が絶妙な一品です。ちょうど良い分量だけつくれるのも嬉しいポイント。荻野恭子さんの...
健康dancyu
【ロカボレシピ】薄切り大根の食感が心地良すぎる「豚...
れんこん、大根は薄くスライスして、いつもと違う食感を楽しんでください。豚肉はお代わり自由。増量しても...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ラップでOK！味噌漬けの概念が変わる、味噌床いらず...
味噌漬けと聞くと、味噌床を用意しなくてはいけない、手間と時間のかかる料理と思いがちです。でも、味噌床...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
3通りの味わい方が楽しめる、酒好きに嬉しい一品。特...
夏バテ気味のこの季節にぴったりの豚キャベツ焼き。シンプルながらもクセになる博多のソウルフードを、重た...
きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【盃がすぐに空いて困っちゃう】どしっとした日本酒に...
甘味を効かせた味噌漬け牛肉は、旨味が濃いどっしりとした日本酒と相性抜群！春餅で巻いて召し上がれ。料理...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
炒めただけでつまみになる、胡麻の香り立つ「炒めわか...
酢の物やサラダ、味噌汁にしていただくことが多い、わかめ。今が旬の生わかめをゆでたボイルわかめを使うと...
おうち薬膳レシピ
【体が冷えてしんどいときに】温熱効果のある薬膳食材...
カレー粉、長ねぎ、生姜と、体を温める「温熱性」の食材を3種使いました。缶詰の力も借りて、手間をかけずに...
おうち薬膳レシピ
【せいろ蒸しがお薦め！】野菜や肉のおいしさがダイレ...
野菜や肉のおいしさがダイレクトに味わえて、木の香りがほのかに食材に移るせいろ蒸しがお薦め。生姜だれの...
ファストフードの面白さときたら
【「松屋の牛めし」タレは現在33代目】本社を直撃！...
いつもお世話になっております！ 現在、並盛430円。お味噌汁までつけてくださって。この価格で腹一杯食べさ...
体が喜ぶ、発酵ごはん
【チーズと味噌は相性抜群】ナッツの食感が心地よい「...
パルミジャーノ(チーズ）と味噌は相性抜群の組み合わせ。ナッツの食感がアクセント。ほかの春野菜でも応用で...
体が喜ぶ、発酵ごはん
【旨味爆発！椎茸に「宝物」を詰めて焼く！】味噌、パ...
味噌、椎茸、パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）。旨味の相乗効果でボリューム感あるスターターの出来...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
アサリとお酒を楽しみ、しるかけご飯で締める「深川め...
江戸の味を今に伝える「深川めし」。アサリとねぎを煮て熱いご飯にかけたシンプルなどんぶりですが、極上の...
