シンプル具材が決め手の"塩豚汁"

“塩豚汁”のつくり方

1具材をカットする

大根は皮をむいて幅1cmのいちょう切りにする。豚肉は食べやすく切る。しらたきは熱湯でゆでてアク抜きをし、食べやすい長さに切る。

2煮る

鍋に大根、昆布、生姜、酒、水600mlを加え、中火にかける。煮立ったら弱火にして大根が柔らかくなるまで煮る（途中で昆布は取り出す）。

3仕上げ

②に豚肉、しらたき、塩を加え、豚肉に火が通ったら味をみて塩適量（分量外）で調える。器に盛り、小ねぎを散らす。

教える人

有賀 薫　料理研究家

2011年より毎日SNSでスープのある生活を発信。スープから始まるライフスタイルを提案している。実験イベント“スープ・ラボ”はじめ、スープをテーマにしたイベントを多数主催。著書に『スープ・レッスン』（プレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）、『私のおいしい味噌汁』（新星出版社）など多数あり。

四季dancyu　2023 冬

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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