おんなふたりの「往復酒簡」。
私の「レイタォン」初体験は肉の日だった。
荻窪のワインショップで陽が高い時間から飲み始めて1時間ちょっと。次なる目的地を目指して、ワインボトルを...
#ワイン
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おんなふたりの「往復酒簡」。
荻窪〜西荻ワイン街道「昼飲みのススメ」。
ライターの岡田カーヤさんと写真家の野村恵子さんの「往復酒簡」第二弾は、カーヤさんが住む西荻窪へ。待ち...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
これからのマリアージュの話。
21世紀のワイン造りには多くの変化があった。地球温暖化、サステナビリティ、手法の変化、造り手の国際化。...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーの矜恃と威厳が表現されたワイン博物館が完成...
ワイナリーは、いまやワインを造るためだけの場ではない。観光客を迎え入れ、地元の食材や文化を愉しむツー...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーでワインを造る日本人女性のこと。
シャトー・ジンコの百合草梨紗さんは、静岡県の沼津生まれだ。ふとしたキッカケでワインと出会い、魅了され...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「ブイヤベース」を贅沢につくる。
ブイヤベースは南仏の漁師町で生まれた魚介の旨味たっぷりなスープ。海老、貝、白身魚を殻や骨ごとじっくり...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ドメーヌ・ウチダのボルドーワインは「ミラクル」だ！
世界的にも有数の銘醸地として知られるボルドーには、日本人の造り手もいます。ミニマリズム的に造られた彼...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーの風雲児たちが挑むワイン造り。
大西洋に近く、温暖な海洋性の気候によってワインを醸すボルドー地方。世界有数の銘醸地は幾星霜を経て、伝...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
「オステリア ジョイア」では畑の野菜とワインを愉し...
「オステリア ジョイア」の飯田博之さんは、その道30年になるワインソムリエだ。自身の畑で野菜を育てている...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
なぜ「オステリア ジョイア」のワインリストには銘柄...
鎌倉にあるイタリアン「オステリア ジョイア」のオーナーは農夫でもある。毎朝、自身の畑で野菜を収穫してい...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
「オステリア ジョイア」と朝採れ野菜。
鎌倉駅前にあるイタリアン「オステリア ジョイア」オーナーの飯田博之さんは、毎朝、畑仕事をしてから店へと...
みんなの町鮨
「金多楼寿司」東京都世田谷区｜第十一貫（後篇）
著名人のお忍びスポット、三宿。「金多楼寿司」はこの町がまだ東京の田舎といわれ、小さな商店街があった頃...
みんなの町鮨
「金多楼寿司」東京都世田谷区｜第十一貫（前篇）
大将と女将さん、二代目の家族3人で営む10席の町鮨、三宿「金多楼寿司」。ワインは好きなものが違うから、と...
旬の野菜の知恵袋。
セリの香りとあさりの旨味でリゾットをつくる。
2020年は桜の開花も例年より早くなりそう。春の到来ももうすぐです。日々の食卓においても、旬を迎えるセリ...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
「オステリア ジョイア」の料理は野菜が主役。
「オステリア ジョイア」の料理には野菜がふんだんに使われている。華やかな香りと生命力あふれる佇まいは、...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーワインの新境地は近い。
地球温暖化で私たちの生活はどれだけ変わったのだろう？日本から遠く離れたフランスのボルドーでは、その変...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーワイン、エコシステム、サステナビリティ。
100年先まで畑でぶどうをつくるために、ボルドーは持続可能なワイン造りを推進しています。木を植え、草を生...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ワイン造りと地球の未来。
サステナビリティは、近年様々な分野で注目されている仕組みのひとつ。ワイン造りでも未来への持続可能な道...
