dancyu本誌から
"牛フィレのバルサミコソテー"｜本誌連載「美味しい...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」は、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」という...
#ビネガー
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シェフ直伝！ザ・プレミアム・モルツでごちそうの時間
「礼華」直伝！父の日は四川式ステーキで～とっておき...
せっかく上等な食材を手に入れたなら、いつもよりちょっと高級なビールを選びたい。少し手の込んだ料理をつ...
スペイン三つ星の味“ビールのつまみレシピ10選”
ビーフステーキ／三角餃子ザーサイとトマトソース｜ス...
ほんのひと工夫で、いつものステーキと餃子が大変身！スペインのミシュラン三つ星シェフが東京にオープンし...
ワインに合う夜のチーズつまみ
素材の食感も楽しい"豆と野菜とチーズのサラダ"
噛むごとに6pチーズとペコリーノチーズの旨味がじんわり広がる、ほっこり系サラダです。ワインにとってチー...
dancyu本誌から
"ひな鶏のカチャトーラ"｜本誌連載「美味しいって何...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」は、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」という...
一カ月パスタ生活こぼれレシピ
深いコクが魅力の"イカスミのスパゲッティ"
独特のコクと旨味をもつイカスミ。汚れや周りの目を気にせず、家で思う存分堪能したい！という願いを叶える...
一カ月パスタ生活こぼれレシピ
トマト風味の"鶏レバーのタリアテッレ"
レバーは、ほかの部位では味わえない旨味と香りが魅力。しっかりと掃除してビネガーを加えれば、ちょっと苦...
オカズデザインの家ごはん
酸味を足しておつまみに！"ミックスベリーのマリネ"
お好きなベリーに酸味を足して和えることで、立派なお酒のおつまみになります。スパークリングワインに落と...
オカズデザインの家ごはん
柔らかな酸味でこんがりとろ～り"ねぎのマリネ"
常備菜としてお薦めしたい、香りも美味しいねぎのマリネです。“時間がおいしくしてくれるもの”をテーマに...
dancyu本誌から
"セロリのサラダ"と"セルバチコのサラダ"｜本誌連...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」は、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」という...
春に食べたい旬の味
酸味と甘味のバランスが絶妙な"真っ赤ないちごとトマ...
トマトといちごという意外な組み合わせですが、醤油風味のドレッシングでマリネしすることで一つにまとまり...
フード・ジャーナル～食の最前線
シェフたちによる、コロナ対応医療機関支援プロジェク...
人気のシェフたちよる、コロナと闘う医療機関への支援プロジェクト「スマイルフードプロジェクト」。レポー...
「ペタンク」のワインに合うアボカドつまみ
爽やかな香りとコク深い旨味"海老とアボカドのレモン...
海老とアボカドの相性の良さは目を見張るものがありますが、そこにレモングラスの香りを足しました。濃厚な...
「ペタンク」のワインに合うアボカドつまみ
アジの旨味とアボカドのコクが融合"アボカドのビネガ...
さっぱりとしたマリネにアボカドが加わることで、コクのある一品に！浅草の観音裏にあるマイクロビストロ、...
甘辛＆酸っぱさがクセになる！濃厚レモンサワーに合う...
料理研究家の渡辺康啓さんが披露する、豚肉とごぼうの豆板醤ソースと地中海風イカの炒めもの。濃厚レモンサ...
「焼き」の基本が身につくレシピ
さくっと爽やか酸味の"れんこんとベーコンの焼きマリ...
れんこんを焼くことで香ばしさが加わり、温かいうちに酢でマリネすることで、しっかりと味が染み込みます。...
知っていそうで知らないイタリア食材
バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイル、トマト缶――あなたのキッチンにもありますよね。 定番ア...
“お酢”パワーでもっと美味しく
ハーブが香る爽やかなサバのビネガーマリネ焼き
青魚に相性抜群のハーブ“タイム”をマリネ液に忍ばせて、爽やかなサバを楽しみましょう！ピリッと力強い香...
