深いコクが魅力の"イカスミのスパゲッティ"

“イカスミのスパゲッティ”のつくり方

服や口の周りが汚れがちなイカスミパスタこそ、外食でなく自宅で食べたい！イカスミを練りこんだパスタを使えば、イカスミペーストが少量でも、十分コクが出ます。トマトピュレをちょっと加えると、酸が味を引き締めてくれて、見た目にもきれい。

1パスタをゆでる

鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。

2ソースをつくる

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、20秒間おいて弱火にかける（にんにくと唐辛子は脂溶性なので、加熱前のオイルに浸すこと）。香りがたってきたらパッサータを入れる。飾り用にパッサータ少々を小皿に取り置いてから、イカスミペーストを加えて温める。

3イカをゆでる

パスタのゆであがり1分前になったら、鍋にイカを入れて一緒にゆでる。

4パスタとからめる

フライパンにゆで上がったパスタとイカ、赤ワインビネガーを加え、ゆで汁でソースの濃度を調節する。皿に盛り、残しておいたパッサータとパセリで飾って完成。