「パッソ・ア・パッソ」の家飲みを彩る肉つまみ
どっしりとした酒に合う"ミートソーススパゲッティ"
イタリアンの名手にして日本酒好きの有馬シェフは、スパゲッティさえも肴にしてしまいます。
#イタリアン
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「リストランテ アルポルト」片岡シェフのミートソース
翌日もおいしい！シェフ自慢の「ぼくんちのラザニア」
肉の旨味が際立つミートソースは北イタリア・ボローニャの家庭料理。煮込むのに時間がかかるので、一度にた...
「リストランテ アルポルト」片岡シェフのミートソース
生クリームとトマトの酸味が濃厚なリガトーニ・アル・...
肉の旨味が際立つミートソースは北イタリア・ボローニャの家庭料理。煮込むのに時間がかかるので、一度にた...
「リストランテ アルポルト」片岡シェフのミートソース
なすとリコッタチーズの「レガリアーリ風」スパゲッテ...
肉の旨味が際立つミートソースは北イタリア・ボローニャの家庭料理。煮込むのに時間がかかるので、一度にた...
春のたまご料理
落合シェフの"モッツァレラチーズの目玉焼き"
イタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の目玉焼きは、ただの目玉焼きにあらず。一度注文した人の...
春の爽やかレモンクッキング
丸ごと揚げるレモンフリッター
イタリアでは果物を揚げたデザート「フリット」が親しまれていると語る太田シェフ。その調理法をデザートで...
福井のレストラン。
シルバーノは、福井でヴェネトの味を伝える。
福井の足羽川（あすわがわ）沿いに立つイタリアンレストラン「シルバーノ」。 「本当のイタリア料理を知って...
めんのこと。
イタリアン・ラプソディ。
新潟にしかない焼きそばがある。町おこしやB級グルメを狙って生まれたわけではない。昭和の半ばから、ファス...
佐渡観光。
「夕食堂」の"佐渡的イタリアン"。
佐渡に登場したイタリア料理店「夕食堂」。メニューを見れば、佐渡の食材をふんだんに生かした料理と共に、...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
500円でつくる「ブイヤベース」。
簡単ブイヤベースに使う具材は、鯛のアラとあさりのみ。トマトジュースと水で煮出せば、立派な魚介スープの...
あのイタリアンシェフのお家ごはん～春編～
季節のイカをフライパンでサッとソテー。バゲット、サラダ、そして「春の金麦」をプシュッと開ければ、春の...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
なぜ「オステリア ジョイア」のワインリストには銘柄...
鎌倉にあるイタリアン「オステリア ジョイア」のオーナーは農夫でもある。毎朝、自身の畑で野菜を収穫してい...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
「オステリア ジョイア」と朝採れ野菜。
鎌倉駅前にあるイタリアン「オステリア ジョイア」オーナーの飯田博之さんは、毎朝、畑仕事をしてから店へと...
あなぐまを食べる会
あなぐまを食べる「ジビエの晩餐会」を開催しました！...
2019年12月3日、福井市・朝倉氏遺跡の敷地内にある「一乗谷レストラント」にて、第3回目の開催を迎えた福井...
あなぐまを食べる会
あなぐまを食べる「ジビエの晩餐会」を開催しました！...
2017年の初開催は東京で、2018年は福井で。そして第3回目となる今回もあなぐまの獲れた地、福井で「あなぐま...
新観光列車「海里(KAIRI)」で楽しむ早春の新潟...
昨年10月5日にデビュー以来、新潟駅～酒田駅間を結び、沿線の豊かな食文化と景観を楽しむ列車として評判なの...
ごちそう海パスタ
メカジキと茄子とアーモンドのブジアーテ
「肉に負けず劣らず、魚も旨味をしっかり秘めています」と語る、イタリア料理店「ピスカリア」の出雲択逸さ...
ごちそう海パスタ
伊勢海老の濃厚なだしが決め手のトマトリングイネ
「肉に負けず劣らず、魚も旨味をしっかり秘めています」と語る、イタリア料理店「ピスカリア」の出雲択逸さ...
