dancyuムックから
濃厚ケチャップソースの極太ナポリタンが食べたい！
濃厚ケチャップソースの極太ナポリタンが食べたい！
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- 連載 : dancyuムックから
喫茶店メニューの王様ナポリタン。本場のイタリアンパスタにはない、気取らない食べごたえが魅力です。具だくさんの濃厚ケチャップソースと、なだれ込むモチモチの極太麺がたまりません。
濃厚ソースと、もっちりパスタで食べごたえ満点！
ケチャップベースのソースも麺も、とことん楽しむなら、やっぱり極太麺が一番。
仕上げのバターでコクとまろやかさをプラスしたつややかなトマトケチャップソースは、極太麺と合わせることでバランスがとれ、力強い旨さを存分に味わえます。
極太ナポリタンのつくり方
材料 (2人分)
| スパゲッティ | 200g（直径2.2mm以上） |
|---|---|
| ベーコン | 80g（塊） |
| 玉ねぎ | 1／2個 |
| ピーマン | 2個 |
| マッシュルーム | 4個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| トマトペースト | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ5～6 |
| バター | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
| タバスコ | 適宜 |
1 具材を切る
ベーコンは5mm角のマッチ棒状に切る。玉ねぎは幅5mmのくし形に切る。ピーマンは縦に細切りにする。マッシュルームはやや厚めの薄切りにする。
2 ソースをつくる
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒め、少ししんなりしたら、トマトペースト、トマトケチャップを加えて炒め合わせる。
3 麺をゆでる
鍋に湯（分量外）を沸かして塩（湯1ℓに対して約小さじ2）を入れ、スパゲッティを表示時間どおりにゆで始める。
4 ソースにゆで汁を加える
2に3の鍋からゆで汁100ml（分量外）をとって加え、強火で煮立てながらなじませる。
ソースにゆで汁を加えると、スパゲッティとからみやすくなる。
5 ソースの味をととのえる
4にバターを加えて混ぜ合わせる。スパゲッティがゆで上がったら、湯をきって、ソースに加えて炒め合わせ、塩小さじ2／3と胡椒で味をととのえる。
仕上げにバターを加えることで、つややかでまろやかなソースに。
存在感のある極太麺が食べごたえと満足感を引き上げる。
6 盛り付ける
5を器に盛り、お好みでパルメザンチーズ、タバスコをふる。
仕上がりはツヤッツヤッ。濃厚ソースともっちり歯ごたえの麺が口の中で絶妙の旋律を奏でます！
――明後日はチキンライスです！
教える人
坂田阿希子
フランス菓子店やフランス料理店で経験を重ね、独立。現在は料理教室「studio SPOON」を主宰する。フランス料理やエスニック料理 などジャンルを飛び越えて、おいしいものへの探究心が旺盛。プロの手法と自らの経験を生かした、生命感あふれる料理にファンが多い。『洋食教本』（東京書籍）、『坂田阿希子の肉料理』（文化出版局）など著書多数。
- 技あり！dancyuケチャップ
- A4変型判（80頁）
ISBN：9784833477048
2018年05月28日発売 / 864円（税込）
文：遠藤綾子 撮影：原ヒデトシ
