「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」のちらしは、吹き寄せる波のように。
「握り鮨が旨い鮨屋のカウンターでちらし？」なんて思うなかれ。「㐂寿司」のちらしは、酢飯に刺身をのせた...
#ひとり飲み
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「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の蛤が春の訪れを告げる。
冬から早春にかけてぐっとおいしさが増す蛤。ぷっくりと膨らんだ身は、噛むほどに旨味をたたえたつゆが口い...
みんなの町鮨
「寿し勝」東京都板橋区｜第四貫（後篇）
一家4人で行く町鮨は、小上がりが基本。掘り炬燵があれば、そこはパラダイス。お父さん、お母さん、4歳のそ...
みんなの町鮨
「寿し勝」東京都板橋区｜第四貫（前篇）
一家4人で行く町鮨は、小上がりが基本。家族それぞれ、好きなお鮨が皿に載る。お父さん、お母さん、4歳のそ...
「EST!」のカクテルブック
香りと柔らかさが混じり合う"水割り"｜「EST!」...
「EST!」の水割りは、開店当初から耳目を集めた1杯である。飲む前に香りを味わい、口にした後には余韻を楽し...
「EST!」のカクテルブック
ざくろとカルヴァドスの高貴な味わい"ジャックローズ...
ルビーを思わせる鮮やかな色合いのジャックローズ。冬のカクテルの代表格である。このカクテルが飲めるのは...
「EST!」のカクテルブック
オリジナルブレンドコーヒーの"アイリッシュコーヒー...
「EST!」のカクテルには、季節がある。限られた時季にしか飲めないカクテルが存在する。去りゆく冬を惜しむ...
「EST!」のカクテルブック
間と余韻の真骨頂を発揮する"ハイボール"｜「EST...
東京は湯島に、バーテンダーも憧れるバーがある。その名は「EST!」。マスターの渡辺昭男さんは半世紀以上に...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」でカジキが呼んでいる。
ひと昔前まで、東京の鮨屋には必ずあったというカジキ。今、多くの人が思い浮かべるのは、スーパーで売られ...
dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒 2019」絶賛発売中！
dancyuが毎年冬に日本酒特集を組むようになって、今年で20年。3月号では全国729蔵の酒蔵アンケートから見え...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」のマグロは美しい。
1月も半ばを過ぎれば、マグロのいちばんいい時季は終わりへと近づいていく。とはいえ、市場から、そして鮨屋...
dancyu本誌から
dancyu2月号の第2特集は「バルの楽しみ方」
スペインには「バル」文化がある。朝はカフェ、昼や夜はちょっと料理をつまんだり、 酒を飲めるカフ...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」と玉子焼きと大晦日。
鮨屋の顔とも言える「玉」。大晦日の「㐂寿司」には、伊達巻を求める客がひっきりなしに訪れる。年の瀬の風...
「㐂寿司」の365日。
人形町「㐂寿司」のこと。
「㐂寿司」の敷居はけっして低くはない。けれども、一歩足を踏み入れれば、そこは緊張感を強いることなく、...
みんなの町鮨
「菊寿司」東京都練馬区｜第一貫（後篇）
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
みんなの町鮨
「菊寿司」東京都練馬区｜第一貫（前篇）
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
酒場の入口、酒場の出口。
伊勢の〆は「美鈴」で餃子とビール、土産におにぎり。...
陽が高いうちから、伊勢の酒場の入口「一月家」で飲んで食べて、大満足。さて、次は出口を目指しますよ。歩...
酒場の入口、酒場の出口。
午後2時ちょうど、伊勢の酒場「一月家」の暖簾をくぐ...
酒場には入口と出口がある。岡本仁さんは言います。その土地に行ったら、なにをおいてもまずはその店に行か...
