料理を楽しむ人の日常ごはん
トマトベースの"ベーコンと白いんげん豆のカスレ風グ...
カスレとは豆が主役のフランスの郷土料理です。今回は、さっと煮込んでつくれるレシピにアレンジ。ベーコン...
#にんじん
244件
今日、なにつくる？
にんじんを使った副菜レシピ4選
通年出回っているにんじんですが、秋から冬の期間は甘味が増し、より味わい深くなります。そんなにんじんを...
料理を楽しむ人の日常ごはん
食べごたえもある"さば缶みそ汁"
鯖缶を汁ごと使い、根菜類と合わせることで、だしを入れなくても美味しく仕上がります。秋の魅力が詰まった...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
食べ応え満点の"厚揚げと鶏挽き肉のチャンプルー"
厚揚げと鶏挽き肉がよく絡み合った、白飯が進むボリュームたっぷりのおかずです。秋に旬を迎える食材を巧み...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
鶏ときのこが入った"おからの煮物"
おからに鶏挽き肉を入れることで、味も深まりボリュームもアップします。冷蔵庫で3～4日保存可能なので、常...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
皮をパリッと焼き上げた"チキンソテー"
味付けは塩胡椒のみというシンプルさながら、丁寧に焼き上げることでとびきりのご馳走になります。おもてな...
有賀 薫さんのミルクスープ
チャウダーの定番！"あさりのチャウダー"
具材がザックザク入った、“食べるスープ”です。みんな大好きクラム（あさり）のチャウダーは、自宅でも美...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
昆布と醤油を使って和風に仕上げた"根菜ピクルス"
昆布と醤油の風味によってご飯とも相性がよい、旨みたっぷりのピクルスです。料理の味を深める酢を使いこな...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
ラムの香りと旨味がたまらない"モンゴル風焼きうどん...
ツイヴァンという、モンゴルでポピュラーな焼き麺料理です。豆板醤の辛味が良いアクセントになります。料理...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
糀や発酵の旨味を活かした"スペアリブとズッキーニの...
常備できる糀や発酵漬物を使った、旨味の深いスープのご紹介。季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
発酵の深い味わいを楽しむ"泡菜（パオツァイ）"
泡菜は中国でつくられている漬物のことです。いろいろな料理に活用できる、万能漬物です。季節ごとの素材を...
アメリカの楽しい家庭のおやつ
"インサイドアウト・キャロットケーキクッキー"その...
様々な食文化と歴史的背景がからみ合い、形づくられてきたアメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄いけ...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
ほんのりとした甘さが魅力の"野菜の豚肉巻き焼き"
豚肉の旨味で包まれた野菜の食感、甘味は満足感が高くご飯のお供としても最高です。甘味を上手に生かしたレ...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
しっかりとした味わいに食欲がわく"肉味噌サラダ"
フレッシュでみずみずしい生野菜に、甘辛く濃い味付けの肉味噌がぴったりと合います。甘味を上手に生かした...
おやつの新定番
スパイスがふわっと香る"新にんじんの蒸しパウンドケ...
蒸しケーキは今井さんの十八番。ここでは新にんじんとレーズン、ピーカンナッツを入れた生地を、パウンド型...
トルコの家庭料理
赤レンズ豆のスープ"メルジメッキ チョルバス"
豆のやさしい甘味ととろみが魅力のスープ。ほっとする味わいで身体もじんわり温まる。驚くほど多彩な味わい...
中華風豆皿つまみ
豆板醤の辛味が効いた"にんじんメンマ炒め"
豆板醤のしっかりとした旨味と辛さに、酒がぐんぐん進む一品です。京都の老舗中華料理店からキャリアをスタ...
春のスパイス料理
ほのかな甘みの春のスープ"新にんじんのジンジャース...
新にんじんのポタージュに、ふきのとうのアーリオオーリオを加えるだけで、華やかな味わいになります。春の...
