食べ応え抜群の"モーニング・グローリーマフィン"

“モーニング・グローリーマフィン”のつくり方

栄養たっぷりだから、おやつだけでなく、朝食や軽食、お弁当にもお薦め。
時間のあるときに焼いておき、寒い時期なら常温で、暑い時期なら冷凍しておき、温め直していただきます。

1下準備

ドライクランベリーは熱湯に1分ほど浸してザルにあげ、水気を拭く。クルミはすべて160℃のオーブンで10分ほどロースト、またはフライパンでから煎りし、粗く刻む。トッピングの材料用は粉々にする。マフィン型にマフィンカップを敷く。オーブンを190℃に予熱する。

2具材をカットする

にんじんは皮付きのままスライサーで薄くすりおろす。またはごく細いせん切りにする。りんごは芯を除き、皮ごとごく細いせん切りにする。

3卵液をつくる

ボウルに卵、はちみつ、植物油、オレンジ果汁、バニラオイルを入れて泡立て器で混ぜる。

4にんじんとりんごを加える

にんじんとりんごを加えてゴムベラでざっと混ぜる。

5粉類を加える

全粒粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、塩を合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。

6混ぜる

粉気がなくなる直前にクランベリーとクルミを加え、粉気がなくなる程度に混ぜる。

7型に入れる

マフィン型に5等分して入れる。ディッシャー（ここでは45ml容量のもの）を使うとやりやすい。

8オーブンで焼く

トッピングの材料を混ぜ合わせてのせ、190℃のオーブンで22～23分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。網にのせて冷ます。