食べ応え満点の"厚揚げと鶏挽き肉のチャンプルー"

“厚揚げと鶏挽き肉のチャンプルー”のつくり方

厚揚げが主役ですが、鶏肉で旨味とボリュームをアップ。
厚揚げは熱湯で油を抜いておくこと、手でちぎって入れることでしっかり味がからみます。

1下ごしらえ

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を拭く。にんじんは長さ4cmのせん切りにする。卵は割りほぐす。

2炒める

フライパンに胡麻油を中火で熱し、挽き肉をさっと炒めて色が変わったらにんじんを加え、さっと炒める。

3仕上げ

厚揚げをちぎりながら加え、転がしながら2分ほど焼き、生姜と酒を加え混ぜ合わせる。塩、醤油で味を調え、卵を回し入れ大きく混ぜて仕上げる。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022秋』に掲載したものです。