日本酒をもっと美味しく！
初心者にやさしい"教え上手"な店主の居酒屋｜新しい...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
#たこ
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僕らが尊敬する昭和next.
とりいちときんつぎ 2／2
夫婦で始めた「すみ焼 とりいち」は今、親子で営まれている。母の作るもつ焼きや煮込みという土台があってこ...
日本酒をもっと美味しく！
飛び切りの鮮魚でもてなす夫婦居酒屋 ｜新しい日本酒...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
日本酒をもっと美味しく！
"燗の魔術師"に身を任せる幸せ｜新しい日本酒に出会...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
日本酒をもっと美味しく！
秘蔵の熟成酒が楽しめる和酒バー｜新しい日本酒に出会...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
日本酒をもっと美味しく！
ユニークな肴と「物語」を楽しむ居酒屋｜新しい日本酒...
お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...
アルポルトの物語
イタリアが教えてくれたこと｜アルポルトの物語②
半世紀以上も前のこと。イタリア料理のことをほとんど知らずに渡伊した片岡護青年は、水分を吸収するスポン...
山の音
いま、なにが見える？
今日は明日になれば昨日になる。明日はそのうち今日になる。昨日は今日だったこともあれば、明日だったとき...
「㐂寿司」の365日。
多幸が満ちる「㐂寿司」のたこ。
「㐂寿司」のたこは、醤油とわさびではなく伝統のツメとともに供し、桜煮ではなく純粋にゆで上げて握る。む...
山の音
感じるな、考えろ。
都会では見知らぬ他人と隣り合わせ、ときには肉体のどこかが触れ合いながら、近い距離でしばらく過ごすこと...
旬の野菜の知恵袋。
旬のビーツを生でいただきましょう。
年末の気配を身近に感じる季節。真っ赤な果実、ビーツが旬を迎えます。料理研究家の植松良枝先生にビーツの...
明日、どこに食べに行こう？
未知なる味との遭遇！中国大陸を旅するような食体験｜...
いま、中華料理が面白くなっています。町中華が人気となり、繊細な味わいを表現する気鋭の料理人が登場し、...
米をつくるということ。
米づくりの新米が思ったこと｜米をつくるということ㉑
稲刈りで汗を流し、ボルタンスキーで肝を冷やした後は、お待ちかねの晩餐会である。新米を堪能！！そして、...
米をつくるということ。
収穫の秋は芸術の秋｜米をつくるということ⑳
米をつくるということは、何かに似ている。良かれと思ってやったことが裏目に出る。一所懸命やってもうまく...
dancyu食いしん坊俱楽部
「大人のBBQ大会＠築地」開催しました！
市場の豊洲移転もなんのその、築地の場外市場商店街は今もパワフルに営業中だ。本誌も追いかけ続けてきたこ...
アルゼンチンを巡る冒険。
旨い肉を食べて泣くinアルゼンチン。
心が揺さぶられる肉を、食べたことがありますか。旨いとか柔らかいとか肉汁が溢れるとか、そんなことじゃな...
米をつくるということ。
食欲の秋と芸術の秋が体験できる「みんなで稲刈り！！...
稲刈り、やったことありますか？すでに体験済みの方も、まだ一度もないという人も、ぜひ、魚沼へ！稲刈りは...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
青春18きっぷが56歳の僕に教えてくれたこと。
松阪の名店「不二屋」で想い出の味を味わった石原壮一郎さん。旅の目的も達成して、なんだか目がウルウル。...
