編集長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
蝦多士や雲仙ハムなどで飲んで、締めに皿うどん......
長崎は好きな街の一つです。自然に恵まれ、入り組んだ街並みは歩いているだけでも楽しい。でもなんといって...
#おでん
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大阪「汁呑み」紀行 ～おかわり～
老舗の絶品だしを味わい尽くす、締めの逸品──道頓堀...
道頓堀で178年の歴史を誇る「たこ梅」。おでんと燗酒で心も体も温まったら、締めに食べたいのはあの逸品──...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
こんなときだからこそ、いいものを出したい。今までよ...
大小多くの酒場が立ち並ぶ、神田駅周辺。この地に店を構えて30年を迎えるおでん屋「なか川」にも、ようやく...
dancyu本誌から
美味しさが別次元の"がんもどき"｜「おでんやden...
一度食べたら忘れられない“がんもどき”のつくり方を、dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」...
dancyu本誌から
ふわふわ食感の"つみれ"｜「おでんやden」の自家...
ふわっふわの“つみれ”のつくり方を、dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」店主の佐藤真一さ...
dancyu本誌から
澄んだ旨味が溢れる"牛すじ"｜「おでんやden」の...
dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」。店主の佐藤真一さんと女将の直子さんに、自家製のおで...
dancyu本誌から
dancyu2月号「煮込む。」絶賛発売中！
新年1冊目の特集は、「煮込む。」！煮込み料理には、こんなに良いことがあります。部屋の湿度が上がります。...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
ラーメンとおでん、ハンバーグサンド、Tボーンステー...
カメラマンの渡部健五さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
おでん、おでん、おでん｜カメラマンが、いつかまた食...
カメラマンのキッチンミノルさん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
おんなふたりの「往復酒簡」。
「大塚まるま」のカウンターで袖振り合うも多生の縁。
大塚駅で待ち合わせて、向かった先は日本酒の店「大塚まるま」。おでんとつもる話を肴にお猪口を傾けます。...
米をつくるということ。
ゴーン・ウィズ・ザ・ドリンク。
いざ、赤羽へ。東京駅から各駅停車で新潟のまつだい駅を目指して最初に降り立った駅はと言えば、赤羽駅。東...
はらぺこ本屋の新井
つゆだくのおでん2人前の行方
新井さんはコンビニおでんを携えてお見舞いへ。おでんと聞いて思い出すのは、クリスマスから始まる、ある小...
今日、なにつくる？
dancyu編集長・植野流おでんを美味しくする方法
冬です。おでんの季節ですね。日本テレビ「ヒルナンデス！」で紹介した、dancyu編集長・植野の“いつものお...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
おでんと酒肴が誘う、魅惑の高架下｜東京・神田「なか...
丁寧に手をかけた手づくりの酒肴盛り合わせで、駆け付けのビールを。次は、ご主人が豊洲市場で仕入れてくる...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
おでんと酒肴が誘う、魅惑の高架下｜東京・神田「なか...
高架下の小さな飲み屋。秋も深まり、うっすら寒い風が吹く頃、年季の入った銅鍋から立ち上るおでんの湯気が...
京都で飲みたい
もしかするとなかなか見つけられない飲み屋かもしれな...
四条河原町からすぐの街中にありながら、誰もが初めて訪ねるときは少し迷う。googleマップが「先導してくれ...
南国のおでん
「雨風」のおでんは、客も焼酎も呼ぶ。
宮崎県都城のおでん屋「雨風」を訪ねた。夏は、秋冬の盛りより種の数も注文も落ちるとはいえ、おでん鍋は静...
南国のおでん
都城おでん「雨風」は、夏ノ暑サニモマケズ。
南国のような気候にして、通年、おでんを提供する店が集い、具やつゆも独特な都城おでん。発祥の店といわれ...
南国のおでん
夏の「おでん ジャングル」には"おやし"がある。
宮崎県都城（みやこのじょう）では、南国のような気候にして一年中おでんを提供する酒場「ジャングル」があ...
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