ちょっと残った"おでん"で！具材ゴロゴロなめらか茶碗蒸し

冬のおでん、旨味たっぷりのつゆが至福！

おでんがおいしい季節がやってきました！だしがしみしみの大根や玉子、つるりと入る結び白滝にこんにゃく、バリエーション豊かな練り物たち。具材は地域によって少しずつ異なるけれど、熱々を味わう幸せは同じ。そして、家でつくると、翌日に中途半端に具材とつゆが残りがちなのも同じ……。尾身さーん、余ったおでんを“ロサない”、おいしい食べ方を教えてください！

「おでんがちょっとだけ残っているなんて、うれしいじゃないですか！私、おでんでいちばん好きなのが“つゆ”なんです」

確かに、おでんのつゆはベースのだしの味に加えて、練り物などの具材からもたっぷり旨味が溶け出している。実は煮込んで時間が経った、残り物のつゆのほうがずっと濃厚な味になっているのだ。さらに、そんなおでんつゆには、尾身さんの幼いころの思い出も溶け込んでいた。

「子どものころは、ごはんにかけて食べてましたね。近所のお友達のタエコちゃんが、たまごの黄身をつゆに溶かしながら食べるのが好き！っていうのを聞いて、おでんって深いんだな～と思ったんですよ」

確かにそれは、間違いなくおいしい食べ方！人それぞれの味わい方があるのも、またおでんの楽しさなのだ。

というわけで今回、お届けする“おでん”のアフターレシピは、この“つゆ”のおいしさを生かして、最後までしっかり味わい尽くします！

おでんのつゆと具で、あったか茶碗蒸し

さっそく尾身さんがつくってくれたのは、“茶碗蒸し”。残ったおでんが、なめらかなおいしさの一品に変身するなんて、想像の斜め上をいく驚きのアイデア！

「以前、バラエティ番組のお仕事で、残ったおでんの活用術として紹介したのがこの“茶碗蒸し”。おでんの残りがあれば、何も準備しなくても、具材もだしもすでに揃っているでしょ？つゆの旨味が濃いから、簡単なのにすっごくおいしいの！具だくさんなので、大きな丼で蒸してください」

ふわっと蒸し上がった茶碗蒸しは、言われなければおでんの残りだとはわからない。さっそく熱々をれんげですくって口に運ぶと、なめらか＆ふるふるの卵の幸福感！おでんつゆの味わいが卵との相乗効果で、さらにおいしさを増してるではないか！食べやすく切ったおでんの具材がゴロゴロ入っているので、食べごたえもしっかり感じられる。

「残ったおでんつゆは煮詰まっていることが多いので、水を加えておいしいと感じられる濃度に調整してください。でも、ちょっとくらい濃くても大丈夫、細かいことは気にしないでつくって。これが食べたくて、コンビニおでんを買ってくるというのもアリです。店員さんに、つゆを多めにいれてください！ってリクエストするのも忘れずに（笑）」

“おでんの茶碗蒸し”のつくり方

1卵液をつくる

ボウルに卵を溶き、おでんのつゆを加えてよく混ぜ合わせる。

2丼に入れる

丼（600ml程度が入る大きさ）の高さの1／6程度までおでんの具を入れ、卵液を注ぎ入れる。

3蒸す

深めの鍋に、丼の高さの1／4～1／3程度まで湯を張って強火にかける。沸騰したら、蒸しているときに器が揺れないように、鍋底にキッチンペーパー1枚を敷き、その上に丼をのせて蓋をする。強火で3分蒸したら、弱火に落として10分ほど蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出れば完成。仕上げに三つ葉をのせる。