ちょっと残った"おでん"で！熱々がたまらないカレーうどん

中途半端に残ってしまう、おでんの宿命

たっぷり煮るからこそ、おいしい冬のおでん。東京は品川の下町で生まれ育った尾身さんにとって、おでんは幼いころの古き良き情景を思い出させる味でもある。

「商店街におでんだね屋さんがあって、母はいつもそこで買っていました。シュウマイとかウインナーが入った変わり種の練り物もあったりして。あと、家の近所におでん屋台もよく来ていて、おやつにひとつだけ買って食べることもありました。懐かしいですね」

尾身さんのソウルフードともいえるおでんだが、昔も今も、中途半端につゆと具材が残ってしまうのは変わらない。というわけで、今回もそんなふうにちょっとだけ余ったおでんを“ロサない”どころか、さらにおいしく食べきるワザを尾身さんに教わった。

おでん進化論、最終形は“カレーうどん”に！

前回は“おでんの茶碗蒸し”を紹介したが、それでもまだ食べきれないときはコレ！おでんのつゆをカレー味に仕立て、さらにおでんも具材としていかして味わう“カレーうどん”である。

「お蕎麦屋さんにあるカレーうどんっておいしいですよね！おでんが余ったら、あの味が簡単につくれちゃうんです。おでんのつゆはだしに深みがあるので、いかさないともったいない。きっと、汁を残さず味わいたくなりますよ」

そう言いながら、尾身さんがあっという間につくってくれた一杯は、なんともそそられるビジュアル！半分に切ってのせたおでんの玉子が、胃袋を刺激するのだ。そこに、とろとろの和風カレーつゆがからめばもう、旨くないわけがない。さらに、箸でちぎれるほどやわらかい大根や、ほどよくだしがしみたちくわも、スパイシーな香りで旨さ倍増。具材を食べてうどんをすすり、再び具材へ……これぞ、美味なる無限ループ！

「お店の味に近づけるポイントはカレールウではなく、カレー粉を使うこと。それから、長ねぎをたっぷり入れること」と尾身さんのアドバイス。“おでん進化論”があるならば、このカレーうどんこそが最終形で間違いない！

“おでんカレーうどん”のつくり方

1カレーつゆを仕立てる

鍋におでんのつゆを入れて中火にかけ、醤油を加える。カレー粉はダマにならないように、みりんで溶いてから加える。煮立ったらおでんの具と長ねぎを入れて、2～3分煮る。

2とろみをつける

水溶き片栗粉をよく混ぜてからまわし入れ、とろみをつける。

3うどんにかける

冷凍うどんを袋の表示通りに電子レンジで温めて器に盛り、カレーつゆをかける。具材に玉子があれば半分に切ってのせる。長ねぎの小口切りを飾り、好みで七味をふる。