チーズでもう一品！
おでんの変わり種"チーズ巾着入りおでん"
おでんの変わり種"チーズ巾着入りおでん"
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- 連載 : チーズでもう一品！
玉ねぎの甘味、舞茸の香り、そしてチーズの旨味を包んだ巾着。頬張った瞬間に混然一体となった美味しさが堪能できます。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“チーズ巾着入りおでん”のつくり方
半分に開いた油揚げの一番下にチーズを入れて、その上に別の具材を詰めることで、チーズが外に溶け出さない！ 舞茸から出る旨味とトマトの酸味、麺つゆが体中にしみ込む、冬にぴったりの味わい。
材料 (2人分)
| ピザチーズ | 60g |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1／8個（約25g） |
| 舞茸 | 1／2パック（40g） |
| トマト | 2個（1個150g程度） |
| さつま揚げ | 4枚 |
| A | |
| ・ 水 | 2と1／2カップ |
| ・ 麺つゆ | 1／3カップ（3倍濃縮タイプ） |
1巾着をつくる
油揚げは半分に切り、口を開く（開きにくい場合は、油揚げの上で菜箸をゴロゴロと転がしてから開くとよい）。4つの油揚げの袋に、チーズ、薄切り玉ねぎ、手で裂いた舞茸を各1／4ずつ順番に入れて、ようじで留める。これを同様に計4個つくる。トマトはへたをくりぬき、湯むきする。
2煮る
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらさつま揚げと①の巾着を入れ、3～4分弱火にして煮る。
3仕上げ
トマトを入れて1分煮、火を止めて完成。できればそのまま冷ましておき、食べるときに再び温めると味がしみておいしい。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
