じんわりとした旨味がしみる"ゆで卵と長芋のシンプル煮"

“ゆで卵と長芋のシンプル煮”のつくり方

長いもは短時間で火が通り、栄養価も高いという優れもの。
下ゆでも不要なので、もっと気軽に食卓に登場させたい食材です。
ゆで卵との食べ合わせも意外なおいしさ。

1ゆで卵をつくる

卵は鍋に入れてたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰してから8分ゆでて固ゆで卵をつくり、殻をむいておく。

2具材をカットする

長いもは皮をむいて長さ3cmの輪切り、または半月切りにする。ちくわは斜め2等分に切る。

3煮る

鍋に煮汁の材料と長いも、ちくわを入れて火にかけ、煮立ったらキッチンペーパーで落とし蓋をして弱めの中火で15分煮る。卵を加えて3分ほど煮て塩で味を調え、器に盛ってねぎを散らす。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022秋』に掲載したものです。