味わいが軽やかな"豚の生姜焼き"

“豚の生姜焼き”のつくり方

おなじみの料理が、酢の酸味とコクで一味違う風味になります。
豚肉に片栗粉をはたいて焼くと、軽くとろみがついて味がしっかりからむので、下味をつける手間がいりません。

1豚肉の筋を切る

豚肉はまな板に広げ、筋を切る。

2付け合わせの下ごしらえ

つけ合わせのキャベツはせん切りにして冷水にさらし、パリッとしたらザルにあげて水気をきる。トマトはへたを取り、くし形に切る。

3焼く

フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、豚肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落としながら重ならないように入れる。強めの中火で両面を色よく焼き、取り出して残りも同様に焼く。

4たれとからめる

取り出しておいた豚肉を戻し入れて一度火を止め、たれの材料を順に加える。再び中火にかけて全体にからめる。たれごと器に盛ってつけ合わせを添える。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。