秋の実りを楽しむお菓子
秋のお楽しみ"裏ごしなしのスイートポテト"
シンプルな材料でつくる、さつまいも本来の美味しさが楽しめる一品です。器代わりの皮も、香ばしくなって美...
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器を引き立たせるレシピ
端正な味わいの"ラフテー"
ホロホロになるまで煮込んだ甘じょっぱい豚肉と、ピーナッツと白味噌のコクのあるたれが相性抜群です。器と...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
やさしい酸味が美味！"オクラの梅和え"
栄誉満点、どんな料理とも合わせやすいオクラは梅干しとも好相性。箸休めにぴったりな、さっぱりおかずです...
秋の実りを楽しむお菓子
サクサク食感！"ぶどうの秋色ガレット"
ほろほろ、サクサクのサブレ生地をのばして黒ぶどうをたっぷりのせて焼けば、ボルドー色のガレットに。黒ぶ...
器を引き立たせるレシピ
だしの旨味がじわっと広がる"ごぼうのから揚げ"
ごぼうにだしを煮含ませてから揚げるだけ！かじるとじわっと広がるだしの旨味が魅力の一皿です。器と料理の...
秋の実りを楽しむお菓子
焼いたフルーツの甘味を楽しむ"りんごと柿のクランブ...
柿とりんごをグラタン皿に入れ、全粒粉のクランブルをのせて焼き上げます。クランブルはカリカリッ、フルー...
器を引き立たせるレシピ
食感が心地よく滋味あふれる"ごぼうのかき揚げ"
ごぼうを薄くスライスして揚げると、カリカリと止まらなくなるつまみが出来上がります！器と料理の組み合わ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
みょうがを効かせた"キャベツときゅうりの即席漬け"
材料を袋に入れて揉み込むだけの簡単漬物。みょうがでアクセントで、爽やかさがぐんとアップします。料理名...
器を引き立たせるレシピ
じんわり旨い"いちじくとみょうがの白和え＆ひたし豆...
箸でひとつずつ口に運びながらちびちびと酒を飲む。そんな秋の夜長の晩酌にうってつけなつまみ料理です。器...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
香ばしく仕上げた"焼きブロッコリーの味噌マヨがけ"
食卓にもう一品欲しいときに重宝する味噌マヨを使った、即席の一皿です。ブロッコリーは少し焼いて香ばしく...
秋の実りを楽しむお菓子
穏やかな甘さが美味しい"いちじくのティラミス"
秋のいちじくを使った、ライトな食べ心地のティラミスケーキです。カステラを土台にしているので、手軽にで...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
生涯の友、京都「京の春」向井義昶さんと小川原センム...
戦後初の「全量純米蔵」となったことを始め、業界にさまざまな革命を起こしてきた神亀の故・小川原良征(おが...
料理を楽しむ人の日常ごはん
シンプルが旨い"焼き豆腐"
メイン料理に何を添えようか、と悩んだときにはぜひ焼き豆腐を。ご飯にも合うし、晩酌のおともにもぴったり...
ポルトガルの家庭料理
海の幸を詰め込んだ芳醇な旨味が魅力の"魚介のご飯"
海老をはじめ、たっぷりの魚介のだしでご飯を炊き込みます。さらに、香味野菜やトマトなどさまざまな旨味が...
「インネパ食堂」で飲む！
お祭り仕様の"限定ターリー"で酒が進むインネパ食堂...
季節の祝祭行事に合わせた“スペシャル定食”は、最高の酒のつまみになる！──街によくあるインド・ネパー...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
旨味がギュッと凝縮した"ミニトマトとねぎの味噌おか...
ミニトマトは、炒めることで甘味が増し味が凝縮します。少し濃い味の、おかずにもつまみにもなる一品です。...
食の現場
鮮度が良い魚の旨さを、さらに引き出す加工文化。｜但...
本誌10月号の「ニッポン美味紀行」では、兵庫県の但馬の魚を紹介しました。WEBでは、誌面に収まりきらなかっ...
料理を楽しむ人の日常ごはん
優しい甘味に包まれる"にんじんのポタージュ"
和風の食卓に洋風の一品があると、満足度がぐっと上がります。にんじんのポタージュは肉料理にも魚料理にも...
