揚げるだけで美味！深き味わいの「鶏皮唐揚げ」

カリッとした食感、山椒の香りがぐいぐいビールを誘う

鶏肉の皮が残ったときにササッとつくれるあてです。鶏皮が苦手な方は、おそらくブルブルッとした食感が嫌なんだと思います。でもこれは、衣をつけて揚げているので食感はサクサク。粉山椒で香りをプラスしていて、ビールがぐいぐい進みます。

ポイントは鶏皮の水分をしっかり取ること。水分があると油はねしやすく、片栗粉がつきすぎてゴワゴワした食感になってしまいます。

少量の油で短時間でできるので、呑みながらでもつくっていただけます。表面がきつね色になったら取り出し、油きりをしたら完成です。塩と粉山椒だけで味が決まるので失敗いらず。もっと皮があったらなあ〜と思うくらい癖になる味です。

鶏皮唐揚げのつくり方

1鶏皮の下準備

鶏皮は8等分に切り、キッチンペーパーに挟んで水分を取る。

2揚げる

フライパンに米油を1cmくらいの高さまで入れて中火にかけて180℃に熱し、片栗粉をまぶした①の鶏皮を入れ、カリッと揚げる。

3仕上げる

油をきって器に盛り、塩と粉山椒をふる。