スパイシー＆ミルキーな"イカと海老、セロリのカレーミルクスープ"

“イカと海老、セロリのカレーミルクスープ”のつくり方

セロリ独特の爽やかな香りが立ち、カレー粉だけとは思えぬ複雑な味わいに。シーフードミックスを使えば、より手軽。

1下ごしらえ

きくらげはぬるま湯で20分ほど戻し、大きい場合は一口大に切る。にんにくは半分に切ってつぶす。セロリは茎を3cm角に切り、細い茎と葉は細かく刻む。イカは格子状に切り目を入れ3cm角に切り、筍は薄切りにする。

2セロリを炒める

鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらセロリを投入して茎が透き通るまで約2分炒める。水400mlを加え、煮立てる。

3煮込む

イカと海老、筍、きくらげを入れて2分ほど煮たら、春雨を入れてさらに3分煮込む。牛乳と塩、カレー粉を加えて弱火で温める。