#赤ピーマン

ピリ辛でこっくりな味わいに暑い時期でも食欲が勝る。旨味を吸い合う夏野菜とたこのからみが絶妙です。塩味...

白菜の硬い芯をいかした一品です。サクッとした心地よい食感と、白飯と合うからし醤油の味付けは病みつきに...

シンプルに焼いて、さっぱり和えて、豪快に炒めて、と夏野菜の旨味を最大限生かした、植松良枝さん直伝の直...

皮で包んで揚げる春巻きは実はいろいろ楽しめるお料理なのです。中華の定番春巻きとは違い、旬の具材をその...

にんにくとナンプラーを効かせた、鶏肉味噌を使ったガパオライスです。食卓が一気にエスニックな香りに包ま...

もはや日本の家庭の味ともいえる“チンジャオロース”。炒め料理の代表格にも思えますが、実はおいしく仕上...

燻されたたくあん「いぶりがっこ」を隠し味につかったチャーハン。意外と上品な味わいですが、ウイスキーと...

卵を焼いて具をのっけるだけで、朝ごはんに、ワインのお供に、なんでもこいの立派なおかずができあがります...

ガンボ・スープとはオクラのスープという意味で、オクラでとろみをつけたトロトロのスープです。作家、ミュ...

ビーフンは、中華鍋でしっかり炒めながら、干し海老のもどし汁を吸わせることによって、旨味たっぷりの一品...

「炒め物」とは、油を使って肉や野菜を混ぜながら加熱する料理のこと。基本のつくり方をマスターすれば、チ...

ゴーヤーの端っこを卵焼きに加えると程よい苦味がアクセントになり、卵の旨味がより一層際立ちます。他のゴ...

暑さが増すにつれて、ピーマン、トマト、なすなどの夏野菜のおいしさもぐんぐんアップしてきます。暑さに負...

春の気配と共に旬を迎えるセリ。室町時代から伝わる調味料の煎り酒と組み合わせます。セリと梅の香りが高め...

サクッと衣は香ばしく、えびのプリッとした食感も愉しめるすり身揚げ。パクチーの根、にんにく、白胡椒でつ...

冷蔵庫に一品でもつくり置きがあると、なんだか心強い。せっかくつくり置くなら、置くほどにおいしくなるも...

世の中、便利な調理道具がどんどんでてきて、選ぶのも楽しいですよね。でも、そこで改めて見直してほしいの...

出汁をとったあとの昆布の使い方、まだまだあります。出汁がら昆布を食べやすくする方法は、梅干や酢を使う...