シャキっと甘辛な"回鍋肉"！

お家で簡単“回鍋肉”

本来はゆで豚でつくる料理ですが、厚めの豚肉を香ばしく焼きつけて簡単に。キャベツは先にさっと炒めて取り出し、仕上げに合わせると歯ごたえよく仕上がります。

1材料の準備をする

豚肉は室温にもどす。キャベツは4cm四方に切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、4等分に切る。玉ねぎは横半分に切ってから繊維に沿って4等分に切る。にんにくは縦半分に切る。

2キャベツを炒める

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、キャベツを入れて上下を返すようにして炒め、少ししんなりしたらバットなどに取り出す。

3豚肉を焼く

中華鍋をキッチンペーパーで拭き、サラダ油大さじ1/2を足し、にんにくと豚肉を入れる。豚肉は鍋肌に貼りつけるようにして入れて、中火で1分ほど焼き、裏に返してさらに1分焼く。

4その他の野菜を炒める

赤ピーマン、玉ねぎを加えて中火で少ししんなりするまで炒める。

5調味料を加え炒める

豆板醤を加えて炒める。酒をふり、甜麺醤、醤油を加え炒め合わせる。

6キャベツを戻す

キャベツを戻し入れる。木ベラと菜箸で上下を返しながら全体を炒め合わせる。

※この記事は手ほどき dancyu「基本の炒」に掲載したものです。