モチモチ食感と優しい甘味が魅力の"大豆とじゃがいものピンデトック風"

“大豆とじゃがいものピンデトック風”のつくり方

ピンデトックとは緑豆でつくるチヂミのことですが、手軽な大豆で代用。つなぎとしてじゃがいもも加えてみました。
素材の味を生かすため、こんがりではなく、白く焼くのがポイント。

お酒夜話④　チヂミにはマッコリ？

「枝豆にビール」のように、韓国では「チヂミにマッコリ」が当たり前。理由は不明ですが、韓国の人のDNAに組み込まれているようです。乳酸菌が生きている生マッコリは、甘すぎず酸味が爽やか。チヂミとともにぜひお試しを。

藤井さんお薦めの国産マッコリ『White Monday』。口当たりがよく飲みやすい。

1じゃがいもと大豆をミキサーにかける

じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、大豆、Aとともにミキサーにかけ、とろりとした状態にする。

2焼く

フライパンに油を中火で熱し、①をスプーン1杯ずつすくって入れ、それぞれ丸く広げて赤ピーマンをのせる。焦がさないように焼き、ごく薄く焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

3器に盛る

器に②を盛り、Bを混ぜて添える。

教える人

藤井恵　料理研究家

料理研究家。生粋の呑んべえで日々、晩酌を欠かしたことはなく、休肝日はほぼゼロ。とはいえ、管理栄養士としての知識とこれまでの経験を生かし、ヘルシーでおいしいつまみレシピを雑誌や書籍、テレビなどで紹介している。酒好きにお薦めの著書は『居酒屋ふじ井』（永岡書店）、『世界一美味しい！やせつまみの本』（主婦と生活社）など多数。趣味は居酒屋巡りと温泉。最近では長野の別荘で、地物の食材でつまみをつくり、信州の地酒を味わうのが至福の時間。

四季dancyu2022冬

A4変型判（120頁）
2022年12月13日発売/1,100円（税込み）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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