アレンジ自由自在！"野菜炒めのっけオムレツ"

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“野菜炒めのっけオムレツ”のつくり方

シンプルに塩、胡椒で炒めた野菜を、まろやかクリーム味の卵にのっけるだけ。栄養バランスも最高の、温かいサラダ風オムレツです。

1野菜の下ごしらえ

キャベツはせん切りにする。生椎茸は軸を切り落として薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、へた、種を取り、繊維に直角にせん切りにする。

2炒める

フライパンにサラダ油を熱して椎茸、ピーマンを入れ、中火で炒め、しんなりしたら、キャベツを加える。さらに炒めてしんなりしたら、塩、胡椒を加えて混ぜ、取り出す。

3卵液をつくる

ボウルに卵を割りほぐし、残りの材料を入れて混ぜる。

4オムレツをつくる

2 のフライパンをさっと洗って水気を拭き、バターを溶かす。卵液を流し入れて木ベラで大きくかき混ぜながら強めの中火で焼く。とろりとしたら器に盛り、野菜炒めをのせる。

※この記事は四季dancyu「春の台所。」に掲載したものです。