

元祖「李錦記」のシェフ直伝!本場香港のオイスターソ...
オイスターソースで名高い「李錦記」は、香港に本社を構える調味料メーカー。1888年創業以来、その品質に自...
AD台湾でポピュラーな調味料・沙茶醤を味つけに使った、炒めご飯。ボリュームを出したければ、牛肉やラム肉の...
家でも食堂でも、台湾の食卓に必ずのぼるのが青菜の料理。ロメインレタスをさっとゆでて、台湾風の調味料で...
コチュジャンがあれば、キムチも簡単!キムチベースにいかや魚醤、りんごなどを入れても美味ですが、今回は...
ヤンニョム(薬念)とは、薬味や調味料を合わせたもの。自家製コチュジャンを使うことで、甘すぎず上品な味...
ケンコーマヨネーズと、同社グループの人気サラダショップ「Salad Cafe(サラダカフェ)」が初出店。和風の...
器に下味をつけた大根と鶏肉を並べ、そのまま蒸すだけなのに、大根は甘く、鶏肉は調味料がしみて柔らかく、...
発酵ブイヨンは、野菜と米麹をミキサーにかけるだけでつくれます。コンソメキューブのようにお湯で溶かして...
牛乳や豆乳でのばせばスープになるし、パスタと和えてもいいし、ゆでた芋にのせてチーズをかけて焼けばグラ...
豚肉は挽き肉ではなく、こま切れを刻み、調味料をよく混ぜてしっとりとさせると、蒸してもジューシー。アツ...
蒸し豚に合わせ調味料をからめれば、あっという間にチャーシューの出来上がり。多めにつくっておくと、お弁...
合わせ調味料に加える「酢」のおかげで、さんまの脂が軽やかにさっぱりします。つくり置きしておけば、ご飯...
自宅で無添加の発酵調味料をつくりませんか?身近なりんごでできちゃいます!りんごのビネガーはサラダや煮...
自宅でつくれるフルーツビネガーのなかでも一番簡単なのが、ぶどうです。実をはずして入れるだけ。巨峰やマ...
酢豚は、豚肉の香ばしさと甘味、酸味の調和を楽しむ料理。黒酢でまろやかさとコクを出し、日本の米酢でツン...
さまざまな国の調味料を使った、個性的な味わいが楽しめる焼きそばレシピを4つご紹介します。ランチにも、つ...
回鍋肉の「回」は戻すという意味。豚バラ肉のかたまりをゆでて薄切りにし、鍋に戻して炒める、それが本来の...
味の決め手は、豆豉、豆板醤、醤油など豆の発酵由来の調味料。このたれが豆腐と出合うとき、ご飯が後に続い...
炒め挽き肉の甘さとパンチのある辛さがご飯粒とからみ、食べるほど食欲が湧く一品です!やわらかな目玉焼き...