#米

炭酸水で割って楽しむ新しい日本酒、松竹梅「瑞音」（みずおと）。10月1日のデビュー以降、着々とファンを増...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

戦後初の全量純米蔵の蔵元。カリスマ的な存在であった神亀酒造の先代・小川原良征さん(=センム)は、日本酒が...

秋の味覚の代表格といえば、きのこ。マッシュルームは独特の香りや歯ざわりを楽しめ、加熱すると旨味が際立...

海苔とチーズを重ねて切るだけ。シンプルなのに双方の旨味が口の中で大爆発！食材の旨味に負けない、コクの...

dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...

きくらげが主役の一杯です。なんといってもコリコリ、プリプリの食感と食べごたえ。水で戻すとどーんと現れ...

まだまだ暑さが続きますが、今回は食べこたえもあって、秋を感じる一品をご紹介します。この季節に手に入り...

料理研究家の真藤舞衣子さんの肉じゃがは、代々鶏挽き肉。今回は青唐辛子とナンプラーでアジアン風に仕上げ...

塩麹で味つけすることで、味に深みが生まれます。秋にたっぷり食べたいきのことヨーグルトソースをよく混ぜ...

全量純米という本質的な酒造りを追求しつつ、日本酒の持つ多彩な可能性を拓いてきた神亀酒造。独自の蔵の在...

自宅で無添加の発酵調味料をつくりませんか？身近なりんごでできちゃいます！りんごのビネガーはサラダや煮...

自宅でつくれるフルーツビネガーのなかでも一番簡単なのが、ぶどうです。実をはずして入れるだけ。巨峰やマ...

「蔵で醸す酒のすべてを純米酒だけにする」。その決意と共に酒造りの道を歩み始めた神亀酒造の蔵元・小川原...

豆板醤入りのスープで煮た豚肉を汁ごとレタスの上にのせ、粗挽き唐辛子と花椒（ホワジャオ）をたっぷり。そ...

きのこはたっぷりのバターでじっくり炒めてからカレーに加えると、風味がアップして断然おいしく仕上がりま...

酢豚は、豚肉の香ばしさと甘味、酸味の調和を楽しむ料理。黒酢でまろやかさとコクを出し、日本の米酢でツン...

あまりの暑さでビールは進むけれど、食欲ダウンになりがちな今年の夏。すっきりとした味わいのアジアンな料...