#米

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」10回目は、冬の定番だった胡桃汁粉（くるみしるこ）、中国名は「核桃酪（...

7月26日に発売した『日本酒dancyu vol.2』で掲載した東京八王子酒造。わずか11坪で酒を造る“ミニマルな酒蔵...

ご存知ですか？チキンキエフ。バターの塊を鶏むね肉に包み、油で揚げる…という恐ろしくも魅力あふれるこの...

夏バテ気味のこの季節にぴったりの豚キャベツ焼き。シンプルながらもクセになる博多のソウルフードを、重た...

箸が止まらない丼レシピをご紹介します！魚介、肉、野菜とバリエーション豊かなものを選びましたので、今日...

1999年、フレッシュな無濾過生原酒で鮮烈なデビューをした「飛露喜（ひろき）」。その後に発売した特別純米...

行事や歳事記への関心はだんだん希薄になりつつありますが、意識することで季節の巡りや節句の意味を知るこ...

吉野家の牛丼は、なぜうまいのか。その秘密の一つは、工場にある。たとえば、北米から輸入された牛肉は、厳...

初夏が旬のトマトとタコ。玉ねぎドレッシングをかけたサラダは、シンプルながら奥深い味わいがあり、食欲の...

dancyu2025年夏号の特集は「野菜料理」。野菜料理の仕上がりを格段に上げる、お薦めの酢と使い方を人気シェ...

dancyu2025年夏号の特集は「野菜料理」。作家・料理家の樋口直哉さんに「酢の使い方を変えるだけで野菜料理...

豆もやしから出るだしと香り、たれの旨味で思わずおかわりしてしまう炊き込みご飯です。料理研究家のキム・...

京都では昔からお節句やお祭りなどに笹巻き寿司をいただいたそうです。行事食ですが、甘酢に漬けた青魚と甘...

煮干しとあさりというダブルのだしの旨味に玉ねぎで甘味を、長ねぎで風味を出した滋味深いスープ。あさりの...

じゃがいもを油で揚げるだけの究極のシンプル料理にして、お酒好きを虜にするポテトフライ。いろいろなバー...

台湾でポピュラーな調味料・沙茶醤を味つけに使った、炒めご飯。ボリュームを出したければ、牛肉やラム肉の...

豚肉を使った魯肉飯は日本でもおなじみですが、こちらは鶏肉を使った鶏肉飯。甘さのあるたれでほっと和む味...

強火でチャッと！和え物感覚でできる青菜炒めです。揚げエシャロットはつくり置きしておけば、さまざまな料...