【アスパラガスと米を炊く】旨味をたっぷり吸いこむ「丸ごと玉ねぎとアスパラガスの炊き込みご飯」

おうち薬膳にうってつけの食材その④「新玉ねぎ」

春は気が上がりやすいと考えられています。気が上がるとイライラしてストレスを感じることが増えるので、気の巡りをよくする玉ねぎで心身のリラックスを。デトックスや血流も促進します。

“丸ごと玉ねぎとアスパラガスの炊き込みご飯”のつくり方

1下ごしらえ

米は研いで30分ほど浸水し、ザルにあげて水気をきる。玉ねぎは根元から2／3の深さまで、放射状に8等分の切り込みを入れる。アスパラは根元を3cmほど切り落とし、根元から1／3ほどの皮をピーラーでむき、幅1cmの斜め切りにする。

2炊く

炊飯器の内釜に米、Aを入れてさっと混ぜる。玉ねぎを根元を下にしてぐっと埋め込むように置き、普通に炊く。

3アスパラを加える

耐熱皿にアスパラを並べたら、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。②にアスパラ、バターを加えて玉ねぎをざっくり崩しながら混ぜる。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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