【赤坂・手土産の鉄板おかき】富山県産もち米を自社精米、職人が１枚ずつ成形して焙焼する『赤坂柿山』の「柿山セレクト」

開発のルーツは、縁起物である“小判”だった！

米粒の姿をそのままに焼き上げた薄焼きおかき。

1971年の創業後、料亭が建ち並ぶ花街・赤坂に店を構えた米菓専門店『赤坂柿山』。

金看板は、縁起物である慶長小判にあやかり考案された「慶長」。“もち米の王様”とも称される富山県特産「新大正もち米」を主に使用し、その日使用する分だけ自社で精米。富山の水に一晩浸し、蒸し、つき上げた餅を、職人が一枚ずつ成形し、丁寧に焙焼する。小判のように薄く仕上げるも、もち米ひと粒ひと粒の旨みと食感が最大限に感じられる。

この「慶長」に、アーモンドをおかきで丸ごと包んだ創作おかき「慶凰」と、手延べ製法でもち米の風味をいかした「かきもち」を詰め合わせたのが、「柿山セレクト」だ。

高揚感と高級感を併せもつ、『赤坂柿山』のロングセラー

和洋の香味が楽しめる、アーモンドをおかきの生地で包んだ「慶凰」。

（左）大豆や昆布等素材の旨みが広がる「かきもち」。（中・右）薄焼きのおかき「慶長」。

黒地に金銀振りの高級感あるボックスを開ければ、一袋ずつの個包装。手が汚れることなく、シェアに便利で、急な客人へのもてなしにも重宝する。

「40枚入り」の8つに仕切られたボックスには、「慶長」が醤油・しぶき海苔・胡麻・うすくち醤油の4種類、「慶凰」は醤油・塩の2種類、「かきもち」は昆布・豆柿の2種類をセット。

開けて嬉しい、選んで楽しい、高揚感をも運ぶ手土産と言えよう。

この季節はボックスに桜が描かれた春限定パッケージも。「柿山セレクト 桜」（40枚入り）。※期間限定のため品切れにはご容赦ください。

「柿山セレクト」は15枚入り〜101枚入りまで展開。

食いしん坊倶楽部メンバーからはこんな声が！