ポルトガルの家庭料理
海の幸を詰め込んだ芳醇な旨味が魅力の"魚介のご飯"
海老をはじめ、たっぷりの魚介のだしでご飯を炊き込みます。さらに、香味野菜やトマトなどさまざまな旨味が...
#海老
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大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
軽やかでサクサクの"エビと野菜の天ぷら"
天ぷらは、自宅で揚げるのにややハードルを感じる方も多いと思いますが、ポイントを押さえれば必ず美味しく...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
基本からしっかりつくる"太巻き寿司"
お祝いの席にぴったりの華やかな太巻きです。一つ一つの具材を丁寧に仕上げることで、格段に美味しくなりま...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
とろみのついたあんと調和する"茶碗蒸し"
茶碗蒸しは、蒸し器がなくてもフライパンでつくることができます。だしを効かせたあんをかければ、立派な和...
一年中楽しみたいガスパチョ
マヨネーズベースのスープ！"ガスパチュエロ"
“ガスパチョ”によく似た名前のスープは、漁師があり合わせの素材でつくったのが始まりとか。ゆでた海老や...
酒好きをいたわるスープ
美味しく肝臓の働きを助ける"シジミと干しエビの澄ん...
シジミの力で、肝臓を労るスープです。干しエビと昆布のだしも効かせた旨みたっぷりの一品。酒肴家・稲垣知...
器を引き立たせるレシピ
ピリッと風味豊かな"天むす"
衣には粉山椒を効かせ、ご飯には白胡麻と木の芽を混ぜた風味豊かな天むすです。飲みの締めにもうってつけ！...
マヨネーズソースが大活躍！
奥行きのある深い味わいの"エビのピリ辛マヨ炒め"
混ぜるだけのソースを使った、簡単豪華メインディッシュ。甘味を抑えた大人の味わいです。ささっとできるマ...
マヨネーズソースが大活躍！
王道の美味しさ"フライの盛り合わせ・タルタルソース...
タルタルソースと揚げ物の相性は言わずもがな。タルタルをお好きなフライなたっぷりかけて食べてください！...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第十四回"サヨナライツ...
日本ではタイ料理店に行くと見かける“ヤムウンセン”。しかしパリでは、ほぼ出会うことのないサラダなのだ...
美味しい「外ごはん」をつくろう！
魚介と鶏！ダブルの旨味が染み込んだ"旬野菜と鶏手羽...
豪快な炊き込みご飯が一つあると、外ごはんが華やぎます！一緒に炊き込むだけなので、見た目よりもつくりや...
ハヤシコウの週末パスタ
濃厚な旨味を感じる"海老ときのこのショートパスタ"
海老は丸ごと使って旨味を引き出します。パスタはリガトーニを使い、つまみにもなる一品です。パスタが主食...
器を引き立たせるレシピ
すっきりとした味わいの"なすといんげんの揚げ浸し"
だしの旨味がしみ込んだ、すっきりとした味わいの揚げ浸しです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシ...
缶詰で出来るホットサンドレシピ！
じゅわっと味が染み込んだ"海老グラタン風コーンスー...
焼き目が香ばしく具がとろりと溢れ、まさにグラタンのようなホットサンドです。今回は好きが高じて、愛好家...
さわやかな食べ心地の主菜＆副菜レシピ
優しいとろみにほっこり"冬瓜と海老のスープ煮"
冬瓜の持つ独特の食感、プリッとした海老をとろみをつけた餡が包みます。シンプルながらメリハリのある、少...
dancyu本誌から
「本気の昼めしレシピ」番外編 能町みね子とサムソン...
2022年5月号特集「本気の昼めしレシピ」にご登場いただいた能町みね子さん＆サムソン高橋さん。タイの屋台の...
器を引き立たせるレシピ
甘く香ばしくジューシーな"海老と葱のかき揚げ"
甘味、香り、食感の三拍子がそろった絶品かき揚げです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主...
今井亮さんに習う中華ベースの春の大皿料理
食べごたえ抜群！"グリーンピースと海老の春巻き"
グリーンピースがふわっと弾ける、春にふさわしい春巻きです。料理研究家の今井亮さんに、中華料理のエッセ...
春の定番おかず＆副菜レシピ
華やかで卵たっぷりの"春のちらし寿司"
錦糸卵をたっぷりと散らした、目にも美味しいちらし寿司のレシピです。手軽につくれるように、具材は少なめ...
