カタプラーナはポルトガルの料理で、蒸し焼きに使う鍋のことを示します。ホーローの鍋で代用することもでき...

長いもを粗くたたきつぶしたものに青海苔と桜海老を加えて香りよく揚げます。好評発売中の「四季dancyu秋の...

ふわふわとした少し厚めの衣に、ハムと胡麻を混ぜ込み揚げる変わり種のフリッターです。カレーや花椒の塩を...

コクのある鶏ガラスープベースのワンタンの味はもちろん格別ですが、時間がないときは、旨味のある食材に頼...

青森県陸奥湾産の養殖フジツボ。フジツボは貝のように見えるが、実はエビ・カニと同じ甲殻類。大きいものは...

衣をつけて揚げた茄子は、どんな酒とも合わせられるおつまみになります。今回はつまみやすい、一口挟み揚げ...

頭からパリパリと食べると、甲殻類特有の濃厚なエキスとともに、紹興酒の香りと唐辛子の辛味がじんわりと口...

台湾の定番朝ご飯といえば蛋餅（ダンピン）が有名ですが、饅頭（マントウ）も人気です。厚焼きたまごを挟ん...

2種類の切り方をすることで、プリプリとしたものと、ねっとりとしたものの異なる食感が楽しめる海老カツです...

黄身酢のつくり方をご存知ですか？家にある食材だけでできる黄身酢づくりをマスターすれば、もう一品食卓に...

漁獲量の少ないそのエビは、伊勢海老を超える。見た目はグロテスクだけれど、日本にいるまだまだ知られてい...

カメラマンの有元伸也さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

料理カメラマンの海老原俊之さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

ラテンの国々を渡り歩いた太田哲雄シェフに、レモンの香りと酸味を存分に楽しめるペルーの伝統的料理「セビ...

料理研究家の植松良枝さんが紹介する「旬の野菜の知恵袋」。春先に旬を迎える、山ウドの4つの活用法を披露し...

ブイヤベースは南仏の漁師町で生まれた魚介の旨味たっぷりなスープ。海老、貝、白身魚を殻や骨ごとじっくり...

「東寿し」のある正面通は、本願寺の正面を通る道。周辺には、豊国神社や三十三間堂のほか東本願寺、智積院...

お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...