まるで台湾の朝食！"鹹豆漿（シェントウジャン）桜海老と豆乳のスープ"

“鹹豆漿（シェントウジャン）桜海老と豆乳のスープ”のつくり方

豆乳と豆腐に桜海老とザーサイを混ぜて加熱すれば、ほのかな風味がプラス。さらに桜海老をトッピングして、食感と華やかな色味をアクセントに。小鍋で温めてつくることもできるが、電子レンジで加熱したほうが断然失敗なし。

1豆腐を温める

豆腐は2cm角に切る。ザーサイは細切りに、香菜は刻む。耐熱容器に豆腐と桜海老小さじ1、ザーサイを入れて豆乳を注ぎ、600Wの電子レンジで3分〜3分半、豆腐が温まるまで加熱する。

2醤油を加える

醤油を回し入れ、続いて酢を入れる。

3仕上げ

スプーンでかき混ぜてとろみが出てきたら、香菜と残りの桜海老を散らし、ラー油をかける。

教える人

有賀 薫　料理研究家

2011年より毎日SNSでスープのある生活を発信。スープから始まるライフスタイルを提案している。実験イベント“スープ・ラボ”はじめ、スープをテーマにしたイベントを多数主催。2020年『朝10分でできる スープ弁当』（マガジンハウス）が第7回料理レシピ本大賞料理部門入賞。最新刊は『スープ・レッスン2』（プレジデント社）。

技あり！dancyuスープ

A4変型判（112頁）
2020年12月18日発売　／ 880円（税込）

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神吉 佳奈子 （編集者）

1969年、酒どころ広島で生まれる。出版社を渡り歩き、家庭菜園雑誌や食雑誌、料理本の編集に携わる。2018年5月まで、100人の高校生と名人をつなぐ「聞き書き甲子園」の事務局に所属。食と農の手仕事を伝えるべく、フィールドワークを続けている。

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