常備菜でぱぱっとおかず
ご飯にのせて食べたい"油揚げと青菜のナンプラー炒め...
旨味と塩味が絶妙なバランスの炒め物です。青菜は小松菜と菜の花など2種類以上組み合わせると味に奥行きが出...
#ナムプラー
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北村光世さんの野菜パスタレシピ
椎茸の旨味を堪能する"ダブル椎茸のコンキーリエ"
乾燥と生、椎茸のダブル使いで旨味も香りも食感もアップ！玉ねぎの甘味が、全体をまろやかにまとめます。食...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
自家製の塩レモンが味わいを深める"魚介のトムヤムク...
現地ではマナオと呼ばれる、タイのライムで酸味をつけるところを、塩レモンでアレンジしたスープです。酸味...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
余った"柚子胡椒"がタイ料理に！至福の"グリーンカ...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
食欲を刺激する香りと深い旨味"煎り胡麻芹ご飯と牡蠣...
胡麻と芹をたっぷり使った香り高い炊き込みご飯と、滋味深い旨味を堪能できる牡蠣のスープです。おもてなし...
酒をよぶグラタンつまみ
トロトロのかぶがミルキーな"かぶのココナッツグラタ...
ココナッツミルク風味のシチューのような、風味も豊かな一品。ココナッツミルクと鶏の旨味に包まれたとろけ...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
豚バラの脂も美味しい"小松菜のナンプラー卵焼き"
豚バラと野菜の旨味を卵に閉じ込めたおかずです。ナンプラーの風味がアクセントになり、より食欲を刺激しま...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
はちみつとレモンが隠し味！"鶏肉と里芋のナンプラー...
ナンプラーにはちみつとレモンを加えることで、旨味と風味がより複雑になり、一段とお酒に合うから揚げに仕...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
れんこんのみずみずしさが際立つ"れんこんと牛肉の花...
秋のれんこんを使った軽やかな味わいと、花椒の香りが魅力の一皿です。秋に旬を迎える食材を巧みに使いなが...
サルボ恭子さんの肉つまみレシピ
香り高い辛味が魅力の"鶏ハムのグリーンカレー風"
タイのカレーペーストの代わりに柚子胡椒を使った、日本酒にも合うつまみ料理です。ゆったり気分の週末に仕...
旨味が深まる魚醤レシピ
程よい塩味が効いた"半熟たまごのナンプラー漬け"
とろりとした黄身に、魚醤の旨味が染み込み、副菜にもお弁当にも絶品です。和食にも洋食にも使える、とても...
素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
本格鶏ガラスープでつくる"牛肉のフォー"
鶏ガラでじっくり丁寧にスープを取ることで、深みのある味わいが楽しめます。食材と塩を使いこなす基本レシ...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
しっかり味のしみた"ナンプラー漬け卵"
つくり置きしたくなる、エスニック風の半熟卵です！季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意で、料理を...
平野由希子さんの酒を美味しくする季節のおつまみ
フレッシュな辛味がたまらない"葉生姜の牛肉巻き"
生姜の爽やかな香りと、ピリッと痺れる辛さがクラフトジンと相性抜群です。おなじみのハイボールにレモンサ...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
レモンとミントを効かせた"イカのエスニック焼き"
はちみつを加えたナンプラーを使うことで、しっかりとした甘味とエスニックな香りが楽しめます。甘味を上手...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
具材の旨味が存分にしみ込んだ"ビーフン"
豚や海老の旨味とはちみつの甘味がしみ込んだビーフンは、箸が止まらないほど後を引くおいしさです。甘味を...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
甘じょっぱいタレをからめた"シンガポールチキンライ...
はちみつとナムプラーを合わせたタレが、ますます食欲をそそります！甘味を上手に生かしたレシピを、料理研...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
即席だれでささっとつくる「トマトキムチ」
キムチと聞くと白菜や大根が定番ですが、ご紹介するのはトマトのキムチ。それも簡単で、思い立ったらすぐに...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
清々しく香り高い"刺身とトマトのエスニックな前菜"
刺身に旬の野菜を添えてソースをかけるだけですが、見た目も華やかで感動してもらえること間違いなし！おも...
