体が喜ぶ、発酵ごはん
箸が止まらなくなる！"生ピーマンとナンプラーのナムル"
箸が止まらなくなる！"生ピーマンとナンプラーのナムル"
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
生のピーマンって青くさいのでは!?いえいえ、これがどうして、ナンプラー＆胡麻油と和えるとシャクシャク食感の爽やかな一品に！体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
“生ピーマンとナンプラーのナムル”のつくり方
材料 (2人分)
| ピーマン | 4個 |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 煎り胡麻 | 大さじ1 |
| 太白胡麻油 | 大さじ1 |
1調味料と和える
ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。ボウルにナンプラー、煎り胡麻、太白胡麻油とともに入れてよく混ぜる。
2仕上げ
10分以上置き、ピーマンがしんなりしたら器に盛る。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて１年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は『四季dancyu 2023夏』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023夏
- A4変型判（120頁）
2023年6月12日発売／1200円（税込）
文：柿本礼子 写真：山田薫
