常備菜でぱぱっとおかず
ホッとする味わいの"ゆでささみとあさりのスープ"
ホッとする味わいの"ゆでささみとあさりのスープ"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
ゆでささみを常備しておくだけで、サラダやスープなどがすぐにつくれます。パサつかないようゆで汁につけておくことが大切。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“ゆでささみとあさりのスープ”のつくり方
材料 (2人分)
| ゆでささみ | 1本分（＋ゆで汁150ml）（ほぐす） |
|---|---|
| あさり | 10個（砂抜きをする） |
| レタス | 小1／4個分（ちぎる） |
| 酒 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
1ゆでささみをつくる
小鍋にささみ3本と水300ml（ともに分量外）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして5分煮て、ゆで汁につけたまま冷ますだけ。ほぐして使うので、スジは取らなくてOK。保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で5日ほど保存可能。
2あさりをゆでる
鍋にあさりと水300mlを入れて火にかけ、あさりの口が開いたら酒とささみのゆで汁を加える。
3仕上げ
レタスを加えてさっと煮、ゆでささみ、ナンプラーを加える。塩で味を調え、胡椒をふる。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
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- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
