すりおろせば新たなおいしさ！涼やかな"きゅうりのカッペリーニ"

“おろしきゅうり”でレパートリー広がる！

冷蔵庫でしなびさせてしまうことの多い“きゅうり”。前回は“きゅうりの肉巻き焼き”をつくって、火を通してもおいしいことを教えてくれた尾身さん。今回は、意外な調理道具を使うようで……!?

「ハイ、今回はおろし器が活躍します。きゅうりをすりおろしちゃいますよ！」

おろし器を使う野菜ですぐに思い浮かぶのは、大根や生姜、にんにくくらい。きゅうりをすりおろすとは、予想外！

「“おろしきゅうり”って、いろいろな使い道があるんです。たとえば、しっかり水気をきって、焼き魚に大根おろしみたいに添えれば、さっぱり。ボイルしたイカをおろしきゅうりと甘酢で和えてもおいしいですよ！」

確かに、おろして使えば料理の幅が広がりそう。しかも、きゅうりならではの翡翠色も彩りになりそうだ。

「今回は、冷たいカッペリーニのソースをつります。夏にぴったりの冷たいパスタです！」

皮をむいたきゅうりのエレガントな味わい

さっそく、おろし器できゅうりをすりすりとおろしていく尾身さん。大根よりも力がいらないので、あっという間だ。

「パスタソースにするときは、皮をむいてすりおろしてください。不思議なんですけど、すごく味がエレガントになるんです。みなさんが知っているきゅうりの味とは、まるで別人格になっちゃう（笑）」

いくらなんでも尾身さん、大げさでは？と、思いながらも、完成した“きゅうりのカッペリーニ”を食べてみると、確かに「これがきゅうり!?」とびっくりするエレガントさ。ディルなどの香味野菜、オリーブオイルとのハーモニーも絶妙で、体中を涼やかな風が優雅に駆け抜けるようなのだ。

「このおろしきゅうりのソース、ヨーグルトもマスト！味にボリューム感と奥行きが出ます。この夏はぜひ、すりおろしてみてくださいね！」

“きゅうりのカッペリーニ”のつくり方

1きゅうりをすりおろす

ソースに使うきゅうりはピーラーで薄く皮をむき、すりおろして大きめのボウルに移す。

2ソースをつくる

おろしきゅうりに残りのソースの材料をすべて加えて、混ぜ合わせる。

3カッペリーニをゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かして、湯量の1％の塩（分量外）を加える。カッペリーニを投入し、袋の表示時間通りにゆでる。ザルにあけて冷水にとってしめ、しっかり水気を切る。

4ソースをからめる

ソースのボウルにカッペリーニを加えて、よくからめる。器に盛り、レモンを添える。食べるときに、好みでさらにオリーブオイルをまわしかけてもおいしい。