ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
ピリ辛だれが酒との相性も良い"蒸しささみのシンプル...
鶏ささみも「ゆでる」より「蒸す」ほうが、柔らかジューシー。豆板醤や花椒入りのピリ辛だれをからめれば、...
#ジューシー
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ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
旨味が濃い万能おかず"蒸し豚"
塩麹に漬けてから蒸すと、短時間で柔らかくなってジューシーに仕上がります。魅力的な蒸し料理を料理家のウ...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
サラミのだしと旨味を抱き込んだジューシーな大根ステ...
夏の疲れが出やすい時期には、体に優しい野菜料理がおすすめだ。今回はだしとサラミの旨味を生かした大根ス...
今日、なにつくる？
ジューシーな旨味が魅力のズッキーニのレシピ4選
炒めたり、煮込んだり、焼いたり、さまざま料理に使えるズッキーニのレシピを4つご紹介します。
今日、なにつくる？
ジューシーな食べ心地が魅力のなすレシピ4選
旨味をたっぷりと吸ったジューシーさが魅力のなすレシピを4つご紹介します。
オカズデザインのお手軽レシピ
カリッと香ばしく中はむっちりジューシーな"ズッキー...
ヒラヤーチーは沖縄の言葉で「平焼き」を意味するお好み焼きやチヂミ、ガレットにも似た沖縄料理です。おや...
缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ
ふるふる食感の"桃のババロア"
桃缶がたっぷりのジューシーなババロアです。桃の甘い香りが口の中でふわっと広がります。ボウルを使ってド...
坂田阿希子さんの豪快なアメリカ料理
内側までしっかりと味がしみ込んだ"フライドチキン"
ケチャップの入ったマリネ液に漬けることで、中までしっかりと味が染み込み、ジューシーな仕上がりに。あと...
マヨネーズは焼くと旨い！
ふんわりジューシーな食べ心地"豚ヒレ肉のマヨネーズ...
ピカタの衣にマヨネーズを加えることで、衣がふんわり、豚ヒレはジューシーに焼き上がります。マヨネーズが...
今日、なにつくる？
トマトの濃い旨味と甘味を堪能するレシピ4選
トマトの持つジューシーな味わいを存分に活かした、つまみにもメインにもなるレシピを4つご紹介します。
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
しっかりとした旨味と爽やかな風味が楽しめる"さわら...
バターと塩レモンの風味をまとったふっくらと身厚のさわらがおいしい一皿。春のかぶのジューシーな味わいも...
dancyu祭2024
【ラフィナージュ】バターが香るジューシーなキューバ...
東京・銀座にある「レストラン ラフィナージュ」は、フレンチ界の巨匠・高良康之シェフの店。今回の祭では、...
一生食べ続けたいひと皿
山盛りの"レタスのサラダ"｜ライター・安井洋子
そのひと皿は「甘酸っぱいはちみつレモンジュースをまとったレタス、みたいなジューシーさ」だという。特別...
塊肉でつくる肩ロースおかず
スパイス香る基本の"スピード角煮"
下ゆでなしの直接煮だから、スピーディにできあがります。八角とシナモンを効かせましょう。脂がほどよく入...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
香ばしさが日本酒を誘う"豚肉の味噌粕焼き"
旨いだけじゃない。藤井流の特製味噌床なら、肉が冷めてもしっとりジューシー。自他ともに認める大の酒好き...
チーズでもう一品！
弾けるトマトがジューシーな"牛肉とトマトのチーズ餃...
トマトのみずみずしさと、チーズと牛肉のコクと旨味が見事に融合した一品です。チーズをおかずにプラスする...
今日のお昼、なにする？
休日のお昼につくりたい餃子レシピ4選
休みの日のお昼は、餃子をつくって昼飲みを楽しみませんか？カリッと香ばしい皮、頬張ると中からジュワっと...
味噌を使いこなす基本レシピ
ソースいらずのコク深い味わい"和風ハンバーグ"
発酵調味料が加わるだけで、驚くほどコクが増します。しっかり味をつけているので、ソースいらず。冷めても...
味噌を使いこなす基本レシピ
やわらかジューシーな"豚の味噌漬け"
味噌漬けにすることで、味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がり...
