ジューシーな食べ心地に恍惚！"ごぼうと豚だんごのスープ"

“ごぼうと豚だんごのスープ”のつくり方

1具材をカットする

ごぼうはたわしで洗い、長さ1.5～2cmのぶつ切りにする。ねぎは長さ1.5cmに切る。

2煮る

鍋に①のごぼうとねぎを広げて入れ、挽き肉を小さじ1ずつすくい、挽き肉同士がくっつかないようにのせる。水100mlを加えて蓋をし、中火で5分煮る。

3仕上げ

挽き肉の表面が白くなったら水500ml、塩を加え、再び煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。

教える人

有賀 薫　料理研究家

2011年より毎日SNSでスープのある生活を発信。スープから始まるライフスタイルを提案している。実験イベント“スープ・ラボ”はじめ、スープをテーマにしたイベントを多数主催。著書に『スープ・レッスン』（プレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）、『私のおいしい味噌汁』（新星出版社）など多数あり。

四季dancyu　2023 冬

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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