ふるふる食感の"桃のババロア"

“桃のババロア”のつくり方

グラスやココットでつくってももちろんOK。飾り用の桃をコロコロに切ったり自由に飾り付けしてください。

1桃をカットする

飾り用の桃を8等分の薄いくし形に切り、ボウルの底に貼りつける。

2ピューレ状にする

桃をミキサーにかけピューレ状にする。ゼラチンを水にふり入れふやかす。生クリームを8分立てに泡立てる。

3砂糖を加える

ピューレ状の桃の半量と砂糖を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を止めてゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

4ヨーグルトを加える

残りのピューレ状の桃を③に加え、混ぜて別のボウルに移し、ヨーグルトを加える。ボウルの底を氷水で冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたら生クリームを加えゴムベラで混ぜる。

5冷やし固める

①のボウルに注ぎ入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

6仕上げ

しっかり固まったらボウルをお湯につけてまわりを少しだけ溶かすようにして、皿の上に逆さまにして取り出し、ミントを飾る。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。