そのジューシーさに驚く"ピーマンのミントビネガーオーブン焼き"

“ピーマンのミントビネガーオーブン焼き”のつくり方

1下ごしらえ

ピーマンは全体に竹串や包丁などで穴をあけておく（爆発防止のため）。ボウルに入れ、オリーブオイルを2周くらい回しかけ、塩ふたつまみをふる。ボウルごとあおって全体にまぶす。

2オーブンで焼く

オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、250℃のオーブンで10分ほど焼く（ピーマンの大きさによるので様子を見ながら、表面の薄皮がほんのり焦げるまでを目安に）。

3仕上げ

①のボウルに戻し入れ、ワインビネガーをふり、オリーブオイルを1周回しかける。塩ひとつまみ半、にんにく、ミントを加え、ボウルごとあおって全体を和える。冷やす場合は保存容器に入れ、ラップをぴったり密着させてマリネする。

教える人

岸本恵理子

イタリアの伝統料理を軸に出張料理人として活動。個人宅や各地イベントでの料理のほか、雑誌へのレシピ提供や映画の料理制作など、食に関わる仕事全般を手がけている。厳選した材料でつくるフォンダンショコラなどの菓子も人気。自然派ワインにも精通している。

四季dancyu2023 秋

A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込み）

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藤井 志織 （編集・ライター）

フリーランスで、主に雑誌や書籍、WEB、企業の販促物などで編集や取材、執筆を行うほか、イベントの企画やディレクションを行うことも。担当した書籍に、草場妙子著『TODAY’S MAKE BOOK 今日のメイクは？』、石井佳苗著『DAILY LIFE』、重信初江著『昔ながらのおかず』、オカズデザイン著『マリネ』、nestRobe著『SLOW MADEな服づくり』、小堀紀代美著『LIKE LIKE KITCHENの旅する味』、ウー・ウェン著『100gで作る北京小麦粉料理』などがある。

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