#鰹

dancyu11月号アウトドア特集の“炭火”記事にて、炭火焼きで失敗しない焼き方を指南してくれた森枝幹シェフ...

山形の郷土料理“だし”をイメージした、和風トーストだ。味つけはシンプルに醤油のみ。鰹節で旨味を補い、...

醤油とバルサミコ酢でヅケのようにマリネした鰹を、玉ねぎや大葉、鰹節といった、たっぷりのあしらいを重ね...

メイン料理に何を添えようか、と悩んだときにはぜひ焼き豆腐を。ご飯にも合うし、晩酌のおともにもぴったり...

薬味をたっぷり、種類にこだわらず好きな材料と香りを添えれば、サラダの役割も果たすボリュームのある一皿...

酸味ではなく、黒酢の持つ旨味がこのスープの主役です。また黒酢のアミノ酸には、肝臓の働きを助ける効果も...

夏バテで食欲がわかないときに、ぜひこのスープをつくってみて下さい。カレーの風味が食欲を刺激し、枝豆が...

アボカドを鰹と昆布だしと合わせると、もったりと日本酒のつまみになるすり流しが出来上がります。なめらか...

れんこんの食感ととろみが美味しい、食べごたえのある雑炊です。味わいは優しく、じんわり染み入る一品です...

衣には粉山椒を効かせ、ご飯には白胡麻と木の芽を混ぜた風味豊かな天むすです。飲みの締めにもうってつけ！...

年に二度旬があるかつおの代表的な料理といえば、刺身とたたき。藁の香りをまとわせながら炙る、本格的なた...

バターが入ることによって、いつものおかかご飯が数段ランクアップ！旨味たっぷりの削り節と醤油、そしてバ...

これはまさに、カツオのたたきの如し！ホタテにもほどよく半生に火が入っていて、生姜やみょうがを刻んだ香...

普通のアウトドアカレーに飽きてしまったそこのあなた！冷製カレーはいかがですか？ライムの香りも爽やかで...

カツオの美味しい季節は春と秋の二回あり、3月～5月頃のものは初ガツオと呼ばれます。初ガツオは縁起物とし...

たたきならではの旨みと味噌のコク、そしてそれを包む香味野菜の爽やかな香りが酒を呼び、飲ん兵衛にはたま...

薬味をボリューム満点に仕上げることで、サラダの役割も果たす、一石二鳥な一品です。いつでも食べたい定番...

ふんわり柔らかく、種の中に混ぜた鰹節の香りが食欲をそそる和風ハンバーグ。日本酒との相性も抜群で、ボリ...