料理を楽しむ人の日常ごはん
甘辛味をまとわせた"こんにゃくの炒め煮"
甘辛味をまとわせた"こんにゃくの炒め煮"
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- 連載 : 料理を楽しむ人の日常ごはん
ちぎったこんにゃくを甘辛味に仕上げたおかずです。お弁当のおかずにも、晩酌のアテにもなる一品です。秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻生要一郎さんに習いました。
こんにゃくの炒め煮のつくり方
材料 (3～4人分)
| こんにゃく | 1枚（200g） |
|---|---|
| A | |
| ・ 酒 | 大さじ2 |
| ・ 砂糖 | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ みりん | 大さじ1 |
| ・ 赤唐辛子 | 1／2本 |
| 胡麻油 | 小さじ2 |
| 鰹節 | 4g |
1下ごしらえ
こんにゃくはさっとゆでてアクを抜き、一口大にちぎる。
2煮詰める
鍋に胡麻油を入れて中火にかけ、①を入れて炒める。Aを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
3仕上げ
器に盛り、鰹節をのせる。
教える人
麻生要一郎
建設業、飲食業を経て、「カフェ＋宿 saro」を運営。現在は料理家として活動する傍ら執筆業も手がけている。「毎日食べても飽きない家庭の味」がモットー。著書に『僕のいたわり飯』『僕の献立 本日もお疲れ様でした』（ともに光文社）がある。Instagramのアカウントは ＠yoichiro_aso
※この記事の内容は、「四季dancyu 2022秋」に掲載したものです。
- 四季dancyu 2022秋
- A4変型判（120頁）
2022年9月12日発売／1,100円（税込み）
文：藤井志織 撮影：宮濱祐美子
