季節の「引き算」料理
ホクホク食感がたまらない"里芋の胡麻味噌煮"
誰もが好むテッパンの組み合わせの味噌と胡麻に、里芋は相性抜群。ホクホクねっとりした里芋とその抜群のコ...
#里芋
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「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ビールにぴったりの香ばしさ！"里芋の唐揚げ"
魔法のたれを使っただしで里芋を煮て味を含ませておき、片栗粉をつけてカリッと揚げた一皿。心地いい食感と...
今日、なにつくる？
体をしっかり温める鍋のレシピ4選
夏が終わったと思ったら、急に寒くなってきましたね。そんなときは、体の芯から温まるお鍋はいかがでしょう...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
根菜の味わい豊かな"けんちん汁"
根菜類をしっかり炒めてつくる具だくさんのけんちん汁。栄養もたっぷりで、生姜も効いた、いまの季節に食べ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
じんわり味が染み込んだ"筑前煮"
出来立てはもちろん、味が深まる翌日の味わいも美味しい筑前煮。副菜としても、お弁当のおかずとしても重宝...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
旨味たっぷりのオイルで食べる"蒸し里芋の牡蠣だれ"
敢えてつぶしたほくほくの里芋に、牡蠣の旨味がしみ出したオイルが絡まり、日本酒がとまらないおつまみに。...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
野菜たっぷりで食べ応え抜群の"とん汁"
とん汁は具沢山で栄養バランスがよく、ヘルシーなのに満足感たっぷりです。自由度が高い料理なので、好みの...
冬の定番おかず＆副菜レシピ
生姜の力で芯までポカポカになる"けんちん汁"
寒い日に飲みたい、素朴でとろりと温かく心に染みる汁物です。しみじみおいしくて、食べてほっとする「定番...
たっぷりチーズの野菜グラタン
あっさり味のソースが根菜と優しくからみ合う"里芋と...
オイル蒸し煮で旨味を引き出した根菜と、程よい酸味を感じるミートソースが絶妙にマッチします。ベシャメル...
冬を感じる和のお惣菜
セロリの香りがアクセントの"つぶし里芋の挽き肉あん...
中国料理のひと皿を和風にアレンジ。セロリの香味によって味に奥行きが出ます。中華や洋風、またはエスニッ...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
里芋がとろける"スペアリブと里芋のスープ"
食欲がわきあがる、ベトナム版の豚汁のような、ボリュームスープです。料理を学ぶためにホーチミンで3年半暮...
収穫の秋をまるごと食卓に！
とろりと温まる"里芋の梅おろし煮"
梅干しが入ることで、香りのよい酸味がプラスされ、味がグッと深まります。実りの秋です！旬の食材の風味を...
夏のお寿司
田舎寿司をアレンジ"野菜寿司"
高知の郷土寿司として人気の田舎寿司をアレンジした寿司です。種の中でも、里芋の一種のはす芋は欠かせませ...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
とろ～り里芋ときのこが香る"芋煮汁"
山形の郷土料理である芋煮を土鍋で豪快につくります！土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、コトコト...
植松良枝さんの秋の一皿
とろとろポタージュで体が温まる "里芋のチャウダー...
秋はお芋がおいしい季節です。今回は里芋をつかったポタージュのレシピをご紹介します。加熱されねっとりと...
焼酎にぴったりのスパイスつまみ
ハーブを使った香り高い"揚げ春巻き"
「チオベン」の春巻きは、フルーツやハーブを使った新感覚の味わいと食感を楽しめます。皮の二重巻きがポイ...
野菜の味を生かす。塩だけクッキング
根菜の塩釜焼き
食材には旨味や苦味、色、香りなどの個性がある。塩だけで調理するからこそ、その素材の持ち味が生きてくる...
水害を生き残った長兵衛爺さんの里芋
令和元年9月に発生した台風第15号と10月の台風第19号は、日本の農業に甚大な被害をもたらした。水害の生々し...
