ほっくり美味しい里芋のレシピ4選

ほくっと滋味深い

旨味たっぷりのオイルで食べる“蒸し里芋の牡蠣だれ”

日本酒と器を愛してやまない酒肴家、料理研究家である稲垣知子さんに教わったレシピです。潰した里芋にカキのオイル缶を合わせる手軽にできるつまみで、ほくほくとした里芋とカキの旨味が溶け込んだオイルの相性が抜群の一品です。

皮ごとが旨い“里芋の切れ目揚げ”

書籍や広告のレシピ制作・器の開発・映画やドラマの料理監修などを手がけているユニット「オカズデザイン」に教えてもらった一品です。皮ごとよく洗い、細かく切り込みを入れて素揚げにするだけ。外側はパリッとした香ばしく、中はむっちりとした食感で里芋の新しい美味しさに出会えます。

とろりと美味しい"里芋の梅おろし煮"

季節の移ろいを愛してやまない料理研究家、植松良枝さんに教えてもらったレシピです。梅干しの香りのよい酸味が里芋と相性抜群。ほどよいとろみがあるこっくりとした仕上がりです。

ココナッツのやさしい甘味が魅力のカレー“里芋のコランブ”

インド・スパイス料理研究家の香取 薫さんに教えてもらったレシピです。コランブとはタミル語でカレーのことです。最小限のスパイスとココナッツをつかった、里芋のつるんとした舌ざわりがクセになる一皿です。